SERVES
6 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
รากผักชีซอย
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยแกะเปลือก
1
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวเม็ด
½
ช้อนชา
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
1½
ช้อนชา
ข้าวคั่ว
2
ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูส่วนสันคอ (500 กรัม)
1
ชิ้น
แตงกวาหั่นแว่น มะเขือเทศหั่นแว่น และยอดสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง
ข้าวเหนียวนึ่งสำหรับจัดเสิร์ฟ
น้ำจิ้มแจ่ว
พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น
2
ช้อนชา
น้ำปลา
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2½
ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
1
ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมและผักชีฝรั่งซอย
1
ช้อนชา
METHOD
1. ทำน้ำจิ้มแจ่วโดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บและข้าวคั่ว ผสมจนเข้ากันดี นำไปหมักหมูพักไว้ข้ามคืนในตู้เย็นช่องธรรมดา
3. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเตรียมไว้ นำคอหมูวางบนตะแกรงรองด้วยถาดอบ นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีจนคอหมูสุกเหลือง หรือนำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนสุกเหลือง หั่นคอหมูย่างเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม.
4. จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยแตงกวาหั่นแว่น มะเขือเทศหั่นแว่น และยอดสะระแหน่ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่วและข้าวเหนียวนึ่ง
