คอหมูย่างจิ้มแจ่ว

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 12.03.2018

METHOD

1. ทำน้ำจิ้มแจ่วโดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน ตักใส่ถ้วย พักไว้

2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บและข้าวคั่ว ผสมจนเข้ากันดี นำไปหมักหมูพักไว้ข้ามคืนในตู้เย็นช่องธรรมดา

3. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเตรียมไว้ นำคอหมูวางบนตะแกรงรองด้วยถาดอบ นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีจนคอหมูสุกเหลือง หรือนำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนสุกเหลือง หั่นคอหมูย่างเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม.

4. จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยแตงกวาหั่นแว่น มะเขือเทศหั่นแว่น และยอดสะระแหน่ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่วและข้าวเหนียวนึ่ง