SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
เลือกซื้อปลาหมึก กุ้งสดๆ นำมาเเกะเปลือกแล้วล้างให้สะอาด หมักกับน้ำมันมะกอกสมุนไพร แล้วนำไปย่างให้สุกพอดี กินกับสลัดผักคอส
INGREDIENTS
ปลาหมึก (ตัวละ 100 กรัม)
5
ตัว
กุ้งลายเสือ (ตัวละ 50 กรัม)
5
ตัว
ผักสลัด ได้แก่ ผักกาดคอส แครอทขูดเส้น มะเขือเทศหั่นเสี้ยว และถั่วชิกพีต้ม
อุปกรณ์จำเป็น: ไม้ปลายแหลมสำหรับเสียบกุ้ง
น้ำมันมะกอกสมุนไพร
น้ำมันมะกอก
1/4
ถ้วย
พาร์สเลย์สับละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง
1
ช้อนชา
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด
2
กลีบ
เกลือสมุทร
1/2
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
1/8
ช้อนชา
น้ำเลมอน
2
ช้อนชา
METHOD
1. ทำน้ำมันมะกอกสมุนไพรโดยผสมน้ำมันมะกอก พาร์สเลย์ ออริกาโน กระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำเลมอน คนให้เข้ากัน พักไว้
2. ล้างกุ้งให้สะอาด ตัดหนวดและกรีกุ้งออก แกะเปลือกกุ้งช่วงลำตัว เก็บส่วนหัวและหางไว้ ดึงหางแหลมออก เสียบตัวกุ้งให้เหยียดตรงกับไม้ปลายแหลม พักไว้ ส่วนปลาหมึกลอกเยื่อสีม่วงของปลาหมึกออก ดึงหนวดออกจากตัวหมึก ตัดโคนหนวดพร้อมกับกรีดถุงหมึก บีบตาหมึกออก ล้างให้สะอาดใส่ตะแกรงสะเด็ดน้ำ พักไว้
3. ตั้งกระทะสำหรับย่างบนไฟแรง พอร้อนสังเกตว่ามีควันลอยขึ้นมา นำกุ้งและปลาหมึกลงย่างพอสุกครึ่งหนึ่ง ใช้ช้อนตักน้ำมันมะกอกสมุนไพรราดลงบนกุ้งและปลาหมึก ย่างให้สุกพอดี มิฉะนั้นปลาหมึกและกุ้งจะหดและเหนียว นำขึ้นพักไว้
4. จัดกุ้งและปลาหมึกย่างใส่จาน เสิร์ฟกับผักสลัด
อ่านบทความเพ่ิมเติม
