กิวคัตสึ (Gyukatsu)

SERVES 1 คน LEVEL

LEVEL ปานกลาง

อาหารญี่ปุ่นยอดนิยมสำหรับสายเนื้อเลิฟเวอร์ "กิวคัตสึ" หรือเนื้อวัวชุบแป้งทอด เลือกใช้เนื้อวัวออสเตรเลียมาชุบแป้งเเละเกล็ดขนมปังทอดให้แป้งพอเหลืองกรอบเพื่อให้เนื้อด้านยังดิบไม่สุกมากนัก เสิร์ฟพร้อมข้าวญี่ปุ่นเเละผัก คนญี่ปุ่นนิยมเอาไปจิ้มกับเกลือ พริกไทยหรือ ดาชิโชยุ โชยุรสเค็มกลมกล่อมหอมกลิ่นปลาโอเเละสาหร่ายคอมบุ ช่วยเสริมรสชาติเนื้อให้เด่นเเละอร่อยขึ้นมาก

INGREDIENTS

เนื้อวัวออสเตรเลียส่วนสันนอก (ชิ้นละ 200 กรัม)

ชิ้น

คิคโคแมน เรียวริชู (สาเกปรุงอาหารชนิดเค็ม)

ช้อนชา

เกลือและพริกไทยดำป่นสำหรับปรุงรส

เกล็ดขนมปังสำหรับชุบทอด

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ข้าวสวยญี่ปุ่น กะหล่ำปลีซอย ซุปมิโสะ วาซาบิ และ คิคโคแมน ดาชิ โชยุ สำหรับจัดเสิร์ฟ

แป้งชุบเนื้อ

ไข่ไก่

ฟอง

น้ำ

ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลีอเนกประสงค์

ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ใช้ส้อมจิ้มเนื้อให้ทั่ว จากนั้นใช้มีดบั้งมันบริเวณขอบเล็กน้อย (เพื่อให้เวลาทอดเนื้อจะได้ไม่งอ) ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและ คิคโคแมน เรียวริชู (สาเกปรุงอาหารชนิดเค็ม) พักไว้

2. ทำแป้งสำหรับชุบเนื้อโดยตีผสมไข่ไก่ น้ำและแป้งสาลีอเนกประสงค์เข้าด้วยกัน นำเนื้อลงชุบให้ส่วนผสมแป้งเคลือบทั่วทั้งชิ้น จากนั้นคลุกเกล็ดขนมปัง ใช้มือกดเล็กน้อยให้เกล็ดขนมปังติดแน่น เตรียมไว้

3. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางค่อนแรง พอน้ำมันร้อน (ทดสอบโดยโยนเกล็ดขนมปังลงไปแล้วจะฟูลอยขึ้นมาทันที) ใส่เนื้อลงทอดจับเวลานาน 45 วินาที – 1 นาทีจะได้เนื้อที่ยังมีความแดงอยู่ (ถ้าอยากให้เนื้อสุกมากขึ้นให้ทอดต่ออีกประมาณ 1 นาที) คีบเนื้อขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้ประมาณ 5 นาทีก่อนหั่น

4. หั่นเนื้อชุบแป้งทอดเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยญี่ปุ่น กะหล่ำปลีซอย ซุปมิโสะ วาซาบิและคิคโคแมน ดาชิ โชยุ

VDO ขั้นตอนการทำ