SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
"แฮชบราวน์" เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช้าแบบอเมริกัน ที่นิยมกินกันอย่างมาก พอๆ กับคนไทยกินข้าว ซึ่งภายหลังแฮชบราวน์ก็ถูกทำออกมาในรูปแบบต่างๆ วันนี้จะมาลองทำแบบง่ายๆ วัตถุดิบมีแค่มันฝรั่งอย่างเดียวเท่านั้น
INGREDIENTS
มันฝรั่ง
500
กรัม
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
น้ำมันพืชและเนยสดชนิดจืดสำหรับทอด
เกลือป่นและพริกไทยดำป่นสำหรับปรุงรส
อุปกรณ์ ที่ขูดชีส ผ้าขาวบาง
METHOD
- เตรียมมันฝรั่งโดยล้างทำความสะอาดมันฝรั่งและปอกเปลือก เตรียมไว้
- เตรียมอ่างผสมใส่น้ำ เติมเกลือสมุทร นำมันฝรั่งมาขูดโดยใช้ที่ขูดชีส ขูดเป็นเส้นสั้นๆ จนหมด นำมันฝรั่งที่ขูดแล้ว สะเด็ดน้ำบนตะแกรง นำผ้าขาวบางมาห่อมันฝรั่งขูด จากนั้นบิดน้ำออกจนหมด เกลี่ยใส่ถาดผึ่งให้แห้ง
- ตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนอ่อน ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เติมเนย 1 ช้อนโต๊ะ (หากไม่มีไม่ต้องใส่ได้) พอเนยละลายดี วางมันฝรั่งให้เป็นทรงกลม สูงประมาณ 2 เซนติเมตร (แบ่งทำ 2-3 รอบแล้วแต่ขนาดกระทะ) จากนั้นปิดฝาทอดเป็นเวลา 5 นาที ครบเวลาเปิดฝา ปรุงรสเกลือและพริกไทยใช้ตะหลิวกดเล็กน้อย จากนั้นกลับด้านมันฝรั่ง ปิดฝา จับเวลาทอด 5 นาที ครบเวลาเปิดฝาทอดต่ออีกด้านละ 1 นาทีเพื่อให้มันฝรั่งกรอบสีสวย โดยเร่งเป็นไฟกลาง ปิดไฟ จัดเสิร์ฟใส่จาน
หมายเหตุ
- สามารถเสิร์ฟแฮชบราวน์กับเซ็ตอาหารเช้าสไตล์อเมริกัน เช่น เบคอนทอด ไข่คน หรือเสิร์ฟเป็นของทานเล่นก็ได้
[keyword: แฮชบราว,แฮทบราว,แฮชบาว]
