แกงขนุน

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 08.03.2018

METHOD

1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่ข่า กระเทียม และหอมแดง โขลกรวมกันจนละเอียด จึงใส่ปลาร้าสับ โขลกรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้

2. ล้างซี่โครงหมู สับเป็นชิ้นพอคำ ใส่จาน พักไว้ ส่วนเนื้อหมูล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ใส่จานไว้

3. ตั้งหม้อใส่น้ำบนไฟกลาง ละลายน้ำพริกแกงที่โขลกไว้ คนพอทั่ว ใส่ซี่โครงหมู พอเดือดลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวสักครู่จนซี่โครงหมูสุกนุ่ม นานประมาณ 5 นาที ใส่เนื้อหมูและขนุนอ่อน ต้มจนขนุนสุก ใส่มะเขือส้ม ใบชะพลู ชะอม พอเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา คนพอทั่ว ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ