SERVES
6 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
ซี่โครงหมูอ่อน
200
กรัม
เนื้อหมูส่วนสะโพก
100
กรัม
น้ำ
4
ถ้วย
น้ำพริกแกงที่โขลก
1/3
ถ้วย
ขนุนอ่อนหั่นชิ้น
500
กรัม
มะเขือส้มบุบพอแตก
½
ถ้วย
ใบชะพลูหั่นหยาบ
1
ถ้วย
ชะอมรูดใบ
½
ถ้วย
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกง (ปริมาณ 1/3 ถ้วย)
พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำจนนุ่ม
7
เม็ด
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
ข่าแก่หั่นละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทย
25
กลีบ
หอมแดงหั่น
5
หัว
ปลาร้าสับ
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่ข่า กระเทียม และหอมแดง โขลกรวมกันจนละเอียด จึงใส่ปลาร้าสับ โขลกรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
2. ล้างซี่โครงหมู สับเป็นชิ้นพอคำ ใส่จาน พักไว้ ส่วนเนื้อหมูล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ใส่จานไว้
3. ตั้งหม้อใส่น้ำบนไฟกลาง ละลายน้ำพริกแกงที่โขลกไว้ คนพอทั่ว ใส่ซี่โครงหมู พอเดือดลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวสักครู่จนซี่โครงหมูสุกนุ่ม นานประมาณ 5 นาที ใส่เนื้อหมูและขนุนอ่อน ต้มจนขนุนสุก ใส่มะเขือส้ม ใบชะพลู ชะอม พอเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา คนพอทั่ว ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ
