SERVES
12 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำวุ้นใบเตยโดยใส่น้ำลงในหม้อ โปรยผงวุ้นลงบนผิวน้ำให้ทั่ว พักนานประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ผงวุ้นดูดน้ำได้เต็มที่ ยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนให้วุ้นละลายและเดือดเป็นฟองเล็กๆทั่วหม้อ พอวุ้นละลายดี สังเกตจากพายไม้เมื่อยกขึ้นไม่มีผงวุ้นติดเป็นเม็ดๆ ใส่น้ำตาล และน้ำใบเตย แล้วเคี่ยวต่ออีกนานประมาณ 3-5 นาที หรือจนกระทั่งน้ำตาลละลายและเดือด ปิดไฟ พักให้พออุ่น แล้วเทใส่พิมพ์ ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าตู้เย็น 10 นาทีเพื่อให้วุ้นเซทตัว
2. ทำวุ้นกะทิโดยใส่น้ำลงในหม้อ โปรยผงวุ้นลงบนผิวน้ำมะพร้าว พักนานประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ผงวุ้นดูดน้ำได้เต็มที่ ยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน พอเดือดและวุ้นละลาย สังเกตจากพายไม้เมื่อยกขึ้นไม่มีผงวุ้นติดเป็นเม็ดๆ ใส่น้ำตาล หัวกะทิ เกลือและใบเตยมัดปม คนพอทั่ว ลดไฟอ่อน รอให้เดือดอีกครั้ง ตักใบเตยออก พักไว้ให้พออุ่นๆ
3. ประกอบวุ้นโดย นำวุ้นใบเตยมาตัดเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1 ซ.ม วางใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ให้ทั่ว เทวุ้นกะทิ ที่พักให้อุ่นตัวแล้วลงในพิมพ์ในเกือบเต็มพิมพ์ (ถ้าวุ้นกะทิยังร้อนอยู่ อาจทำให้วุ้นใบเตยละลายทันที) นำเข้าตู้เย็นนาน 10 นาที รอให้วุ้นแข็งตัวแล้วนำออกจากพิมพ์
4. จัดเสิร์ฟโดย ตัดวุ้นกะทิใบเตยเป็นชิ้นตามชอบ จัดใส่จาน เสิร์ฟ
อ่านบทความเพ่ิมเติม
