แจ่วฮ้อน

Recipe by เชฟน่าน| 20.10.2021

METHOD

1.            ทำน้ำจิ้มแจ่วโดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม เผ็ด

2.            หมักเนื้อหมูและเนื้อไก่กับไข่ขาวเล็กน้อย ขยำให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อหมูนุ่ม

3.            ใส่เนื้อหมู เนื้อไก่ และตับหมู ลงในจาน ต่อยไข่ใส่

4.            ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด หั่นชิ้นพอคำ จัดใส่จาน จัดวุ้นเส้นวางข้างๆ

5.            ต้มน้ำซุปหมูในหม้อดินให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เคี่ยวให้เดือดและมีกลิ่นหอม ใส่น้ำปลา และข้าวคั่ว ตามด้วยเนื้อหมู เนื้อไก่ และตับหมู ลงลวกจนสุก ใส่ผักและวุ้นเส้นลงลวกพอสุก ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่ว