SERVES
32 ชิ้น
LEVEL
ง่าย
เมนูขนมไทยที่สุดแสนจะคลาสสิก “บ้าบิ่น” ขนมหวานที่กินได้เพลินตลอดเวลา แป้งนุ่ม มะพร้าวแน่น หอมอร่อย
INGREDIENTS
แป้งข้าวเหนียว
270
กรัม
แป้งข้าวเหนียวดำ
70
กรัม
น้ำตาลทรายไม่ฟอก
220
กรัม
เกลือป่น
¾
ช้อนชา
กะทิกล่อง
250
กรัม
น้ำมะพร้าวอ่อน
250
กรัม
มะพร้าวขูดขาว
200
กรัม
เนื้อมะพร้าวอ่อน
300
กรัม
METHOD
1. ทำบ้าบิ่นโดยผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเหนียวดำ น้ำตาลทรายไม่ฟอก เกลือป่น กะทิ และน้ำมะพร้าวอ่อนในอ่างผสม ใช้มือนวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันและน้ำตาลละลายเข้ากันดี จากนั้นใส่มะพร้าวขูดขาวและเนื้อมะพร้าวอ่อน กวนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้สักประมาณ 1-2 ชั่วโมง เนื้อแป้งดูดความชื้นได้เต็มที่
2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง พอกระทะเริ่มร้อน ใช้ช้อนตักส่วนผสมประมาณ 1 ถ้วย พอสุก พลิกกลับอีกด้านจนขนมสุกเหลืองสวย
3. ตัดชิ้นพอคำจัดขนมบ้าบิ่นใส่จาน เสิร์ฟ
