SERVES
23 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
อีกไอเดียหนึ่งในการทำคานาเป้แบบไทยๆ คือการเอาเมนูกับข้าวของไทยมาประดิษฐ์ประดอยเป็นคำๆ อย่างเช่นคั่วกลิ้งไก่เอามาปั้นทอดเป็นชิ้นๆเสียบกับตะไคร้ กินแนมกับแตงกวาเพื่อดับรสเผ็ด
INGREDIENTS
เนื้อไก่บด
300
กรัม
พริกแกงคั่วกลิ้ง
1
ช้อนโต๊ะ
กะปิ
1
ช้อนชา
ตะไคร้สับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดสับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
เกลือสมุทร
1/4
ช้อนชา
ไข่ไก่
1
ฟอง
เกล็ดขนมปังป่น
1/2
ถ้วย
ตะไคร้หั่นเป็นแท่ง หรือไม้ปลายแหลมสำหรับจิ้ม
น้ำมันพืชสำหรับทอด
แตงกวาสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ทำคั่วกลิ้งไก่โดยผสมไก่บด พริกแกง กะปิ ตะไคร้ ใบมะกรูด น้ำปลา น้ำตาล เกลือสมุทร ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม 1 นิ้ว เรียงใส่ถาด เตรียมไว้
2. เสียบไก่ที่ปั้นไว้กับก้านตะไคร้ นำลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้น ซับน้ำมัน
3. จัดเสิร์ฟโดยเรียงคั่วกลิ้งไก่บนถ้วยที่มีแตงกวาหั่นแว่นรอง รับประทานคู่กัน
หมายเหตุ
- ่ทำตะไคร้เป็นแท่งโดยหั่นตะไคร้เป็นแท่งยาว 3 นิ้ว ผ่าครึ่งตามยาวได้อีกทีหากตะไคร้หนา ใช้มีดควั่นปลายด้านใดด้านหนึ่งของก้านตะไคร้ให้เป็นแฉกๆ เพื่อเวลาทอดจะบานออกเล็กน้อย
อ่านบทความเพิ่มเติม
