ไก่ทอดซอสเกาหลี

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 05.04.2018

METHOD

1. ซับไก่ให้แห้ง หมักไก่ด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และขิงขูด เคล้าให้เข้ากันในอ่างผสม (เพื่อให้เครื่องหมักเข้าเนื้อ ใช้ส้อมจิ้มไก่ให้ทั่ว) ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 10 นาที

2. เคล้าไก่ที่หมักกับแป้งข้าวโพดบางๆ พอเคลือบ ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่ไก่ลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ ปิดไฟ ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

3. ตั้งกระทะเทฟล่อนบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมสับเจียวให้มีกลิ่นหอม ใส่โคชูจัง ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน และน้ำผึ้ง ผัดให้เข้ากันจนเดือด (เป็นฟองเล็กๆ) ปิดไฟ ใส่ไก่ทอดลงไปเคล้ากับซอสให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยงาขาวคั่ว เสิร์ฟพร้อมหัวไช้เท้าดองและกิมจิ