SERVES
4-6 คน
LEVEL
ง่าย
มาถึงเมนูแบบไทยๆบ้าง เรามาทำลาบหมูกันครับ แต่ไม่ใช้ลาบหมูธรรมดาเป็นลาบหมูทอดที่ได้ความกรุบกรอบด้านนอก หอมเครื่องสมุนไพรเต็มที่อยู่ด้านใน ที่สำคัญใช้เครื่องปรุงที่มีประจำบ้าน มีเหลืออยู่ในบ้านเรานี่เอง
INGREDIENTS
เนื้อหมูสับ
400
กรัม
หอมแดงสับ
1
ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย
2
ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย
2
ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่วโขลก
2
ช้อนโต๊ะ
พริกป่น
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2½
ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
4
ถ้วย
เครื่องเคียงมีพริกขี้หนูแห้งทอด ถั่วลิสงทอด
ผักสดมี ผักกาดขาว แตงกวาถั่วฝักยาว โหระพา
METHOD
1. ผสมเนื้อหมู ใส่หอมแดง ต้นหอม ใบมะกรูด ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำมะนาว และน้ำปลา ผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งทอดกรอบ ผสมให้เข้ากันปั้นเป็นก้อนกลม ก้อนละ 20 กรัม ได้ 24 ก้อน
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่ลาบหมูปั้นก้อนลงทอดให้เหลืองกรอบนอกนุ่มใน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและผักสด
CHEF SAYS
- ระวังนิดนึงนะครับ เวลาเราใส่มะนาวลงไปหมูจะสุก น้ำในเนื้อหมูจะไหลออกมาเยอะ เพราะฉะนั้นถ้าเราปรุงรสเสร็จปุ๊บต้องพร้อมทอดทันที
- เมื่อใส่ลาบหมูลงทอดแล้ว อย่าเพิ่งคนทันทีนะครับ รอให้เซ็ตตัวสักหน่อย ไม่งั้นลาบหมูของเราอาจจะแตกไม่เกาะไม่เป็นก้อน
