SERVES
5 คน
LEVEL
ง่าย
หลนเต้าเจี้ยวใส่กุ้ง เมนูไทยโบราณที่ผสมผสานกุ้งสดและเต้าเจี้ยวอย่างลงตัว เคล็ดลับทำง่าย ใส่กะทิ หมูสับ และเครื่องปรุงรส เสิร์ฟพร้อมผักสด อร่อยเข้มข้น เหมาะสำหรับทุกมื้ออาหารและทุกเพศทุกวัย
INGREDIENTS
กุ้งขาว
200
กรัม
เต้าเจี้ยวขาว
80
กรัม
หัวกะทิ
2 1/2
ถ้วย
หมูสับติดมัน
200
กรัม
ตะไคร้ซอย
4
ต้น
ใบมะกรูดฉีก
5
ใบ
หอมแดงซอย
7-8
หัว
พริกชี้ฟ้าเหลืองซอย
2
เม็ด
พริกชี้ฟ้าแดงซอย
1
เม็ด
พริกชี้ฟ้าเขียวซอย
1
เม็ด
น้ำตาลมะพร้าว
1/4
ถ้วย
น้ำมะขามเปียก
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
ผัดสดมี แตงกวา ถั่วพู ขมิ้นขาว ผักกาดขาว ผักชี มะเขือลูกเล็ก ถั่วฝักยาว เป็นต้น
METHOD
- นำกุ้งขาวมาตัดหัวแกะเปลือกออกให้หมด ดึงเส้นดำออก จากนั้นนำมาสับพอละเอียดเตรียมไว้
- กรองเต้าเจี้ยวผ่านตะแกรงใส่สะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ลงในครก โขลกพอละเอียดเตรียมไว้
- ทำหลนเต้าเจี้ยวโดยใส่กะทิและหมูสับลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอร้อน ใส่เต้าเจี้ยวโขลก ตะไคร้ ใบมะกรูดและหอมแดงพอเดือดอีกครั้งใส่พริกชี้ฟ้าเหลือง แดงและเขียวปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว มะขามเปียกและเกลือสมุทร คนพอเข้ากัน ปิดไฟ
- ตักหลนเต้าเจี้ยวใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับผักสด
