แพนเค้กอินโดนีเซีย

570 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 เเผ่น LEVEL LEVEL ปานกลาง
มะตะบะหวาน หรือ Martabak manis เป็นแพนเค้กของอินโดนีเซีย ลักษณะจะคล้ายถังเเตกบ้านเราเเละเป็นขนมเเนวสตรีทฟู้ดของอินโดนีเซีย ตัวแป้งมีลักษณะเป็นฟองอากาศทั่วทั้งเเผ่น เเป้งหนา ความน่ากินคือไส้ที่หลากหลาย โดยไส้ที่นิยมคือไส้ออริจินอลที่ทาด้วยการีน โรยชีสขูด ช็อกโกแลตเกล็ดน้ำตาล นมข้นหวานเเละเม็ดมะม่วงหิมพานต์สับหยาบ ถูกใจคนชอบกินของหวานเเน่นอน

INGREDIENTS

แป้งสาลีอเนกประสงค์
150
กรัม
แป้งเค้ก
100
กรัม
หางนมผง
10
กรัม
เกลือป่น
¼
ช้อนชา
ผงฟู
½
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
40
กรัม
น้ำ
300
กรัม
ไข่ไก่
1
ฟอง
กลิ่นวานิลา
1
ช้อนชา
น้ำตาลทรายสำหรับโรยหน้าขนม
ไส้ขนม มี มาการีน เชดด้าร์ชีสขูด ช็อกโกแลตเกล็ดน้ำตาล นมข้นหวาน เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสับหยาบ
อุปกรณ์ กระทะเทฟลอนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. เครื่องตีไข่ไฟฟ้า
ส่วนผสมเบกกิ้งโซดา
เบกกิ้งโซดา
½
ช้อนชา
น้ำ
4
ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ทำแป้งแพนเค้กโดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งเค้ก หางนมผง เกลือป่น ผงฟูและน้ำตาลทรายรวมกันในอ่างผสม ใส่น้ำ ไข่ไก่และกลิ่นวานิลา ตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าประมาณ 5 นาที เพื่อทำให้อากาศเข้าไปในแป้งและแป้งมีโครงสร้างที่แข็งแรงขึ้น ตีจนส่วนผสมฟูขึ้นเล็กน้อย ปิดพลาสติกแร็ป พักแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน 1-1.5 ชั่วโมง

2. เมื่อครบเวลาจะสังเกตเห็นฟองอากาศเล็กๆอยู่ที่ด้านหน้าของแป้งแสดงว่าแป้งได้ที่แล้ว ให้ผสมเบกกิ้งโซดาและน้ำรวมกัน จากนั้นเทใส่ส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากัน เตรียมไว้

3. ตั้งกระทะเทฟลอนบนไฟกลาง รอจนกระทะร้อนดี (ทดสอบโดยหยดน้ำลงไปแล้วจะระเหยหมดทันที) แบ่งแป้งออกมาประมาณ 1½ ถ้วย หรือครึ่งหนึ่งของทั้งหมด เทลงในกระทะ จากนั้นกลอกแป้งให้ทั่วกระทะ โดยให้แป้งโดนขอบด้านข้างของกระทะด้วย ลดเป็นไฟอ่อน รอจนแป้งเริ่มสุก สังเกตโดยแป้งจะมีรูฟองอากาศทั่วทั้งแผ่น โรยหน้าด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย ทอดต่อประมาณ 5 นาทีจนด้านล่างสีสวยและแป้งสุกดี ใช้พายยางแซะขอบข้างและตักแป้งออกจากกระทะ

4. วางแป้งไว้บนเขียง ทามาการีนให้ทั่วแป้งแพนเค้ก โรยเชดด้าร์ชีสขูดและช็อกโกแลตเกล็ดน้ำตาลตามชอบ ราดนมข้นหวาน ปิดท้ายด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ จากนั้นใช้มีดหั่นแบ่งครึ่งแล้วพับแป้งมาประกบกัน หั่นเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟ 

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS