SERVES
2 คน
meunière เมอนิแยร์ คืออาหารปรุงอาหารประเภทปลา ที่เป็นการนำเนื้อปลามาคลุกแป้งบางๆ ก่อนนำไปย่าง มักจะเสิร์ฟกับเลมอนซอส หรือซอสอื่นๆ แต่วันนี้เราจะเสิร์ฟกับซอสทาร์ทาร์สไตล์ญี่ปุ่น เพราะได้ไอเดียมาจากอนิเมะเรื่อง campfire cooking in another world with my absurd skill
INGREDIENTS
แซลมอนฟิลเลย์ (ชิ้นละ 100 กรัม)
3
ชิ้น
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับคลุกแซลมอน
เกลือป่นและพริกไทยดำป่นสำหรับปรุงรส
เลมอนหั่นเสี้ยวและผักสลัดสำหรับจัดเสิร์ฟ
ซอสทาร์ทาร์
ไข่ต้มสับหยาบ
1
ฟอง
หอมใหญ่สับละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
มายองเนส
1/2
ถ้วย
มัสตาร์ด
1
ช้อนชา
น้ำมะนาว
1
ช้อนชา
ผักชีลาวซอย
1/2
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นและพริกไทยดำป่นสำหรับปรุงรส
METHOD
1. ทำซอสทาร์ทาร์โดยใส่ไข่ต้มและหอมใหญ่ลงในอ่างผสม ปรุงรสด้วยมายองเนส มัสตาร์ด น้ำมะนาว เกลือและพริกไทยคนให้เข้ากัน ใส่ผักชีลาวซอยคนให้เข้ากันอีกครั้งพักไว้
2. นำแซลมอนเรียงใส่ในถาด ปรุงรสเกลือและพริกไทยเล็กน้อย โรยแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้ทั่ว เคาะแป้งส่วนเกินออก เตรียมไว้ จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอร้อนนำแซลมอนลงอย่างด้านละ 2-3 นาที จนแซลมอนสุกและสีสวย ตักขึ้นพักไว้
3. จัดเสิร์ฟโดยวางผัดสลัดหัวจาน วางแซลมอน ราดด้วยซอสทาร์ทาร์ เสิร์ฟคู่กับเลมอนหั่นเสี้ยว เสิร์ฟ
