SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
เมี่ยงส้มโอของว่างไทยโบราณ เปลี่ยนใบชะพลูเป็นผักสลัดเนื้อกรอบอย่างบัตเตอร์เฮดหรือผักสลัดชนิดอื่นที่หาได้ มีหวานอมเปรี้ยวจากส้มโอ กลมกล่อมด้วยกุ้งแห้ง มะพร้าว และถั่วลิสงคั่ว เป็นการผสมทุกรสชาติได้อย่างลงตัว
INGREDIENTS
ส้มโอบิเป็นชิ้นพอคำ
1/2
ถ้วย
ถั่วลิสงคั่ว
1/2
ถ้วย
หอมแดงซอย
1/4
ถ้วย
มะพร้าวขูดคั่วจนเหลือง
1/4
ถ้วย
กุ้งแห้งป่น
1/4
ถ้วย
ขิงอ่อนซอย
1
ช้อนโต๊ะ
ผักสดสำหรับห่อ เช่น บัตเตอร์เฮด หรือใบชะพลู
พริกชี้ฟ้าสีแดงซอยเส้นสำหรับตกแต่ง
น้ำเมี่ยง
น้ำตาลมะพร้าว
1/2 ถ้วย + 2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก
1/2
ถ้วย
เกลือสมุทร
3/4
ช้อนชา
METHOD
1. ทำน้ำเมี่ยงโดยเคี่ยวน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก และเกลือเข้าด้วยกันในหม้อด้วยไฟอ่อนจนข้นเหนียว ปิดไฟ ยกลง พักไว้ให้เย็น ชิมรสให้หวานนำเปรี้ยว ตักใส่ถ้วย
2. เสิร์ฟโดยวางส้มโอ ถั่วลิสง หอมแดง มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งป่น ขิงอ่อน และพริกชี้ฟ้าสีแดงซอย บนบัตเตอร์เฮดหรือใบชะพลู เรียงเป็นคำๆไว้ เมื่อจะรับประทาน ตักน้ำเมี่ยงหยอด แล้วห่อรับประทานเป็นคำๆ
Tips
• น้ำเมี่ยงจะเพิ่มกุ้งแห้งป่นกับถั่วลิสงอย่างละ ¼ ถ้วยก็ได้ น้ำเมี่ยงจะเข้มข้นยิ่งขึ้น
