SERVES
4-5 คน
LEVEL
ปานกลาง
ข้าวฟ่างเปียกขนมไทยชนิดหนึ่งที่มักจะแบบเสิร์ฟอุ่นๆ พร้อมราดด้วยกะทิหอมๆ นอกจากนั้นแล้วยังเป็นขนมที่ได้ประโยชน์จากข้าวฟ่างอีกด้วย เรียกว่าเป็นหนึ่งในของหวานสุดโปรดทั้งเด็กและผู้ใหญ่เลย
INGREDIENTS
น้ำ
1 1/2
ถ้วย
น้ำมะพร้าวอ่อน
1
ถ้วย
ข้าวฟ่างเม็ดเล็ก
3/4
ถ้วย
น้ำตาลทรายขาว
1/4
ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว
3
ช้อนโต๊ะ
แป้งมันสำปะหลัง
2
ช้อนโต๊ะ
แป้งเท้ายายม่อม
1
ช้อนโต๊ะ
เนื้อมะพร้าวอ่อนสำหรับโรยหน้า
กะทิราดหน้า
กะทิเรียลไทย
1
ถ้วย
เกลือสมุทร
1/2
ช้อนชา
แป้งมันสำปะหลัง
1
ช้อนชา
ใบเตยมัดปม
4-5
ใบ
METHOD
1. ล้างซาวข้าวฟ่าง 3 รอบหรือจนน้ำเริ่มใส เทใส่กระชอน พักให้สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำและน้ำมะพร้าวลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง พอเดือด ใส่ข้าวฟ่างลงต้ม หมั่นคนไม่ให้ติดก้นหม้อ พอข้าวฟ่างเริ่มบาน (เมื่อชิมจะไม่มีเม็ดแข็ง) ใส่น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน ผสมแป้งมันสำปะหลังและแป้งเท้ายายม่อมเข้าด้วยกัน ละลายกับน้ำเล็กน้อย เทใส่หม้อทีละน้อย คนจนได้ลักษณะข้าวฟ่างข้นเหนียว ปิดไฟ พักไว้
2. ทำกะทิราดหน้าโดย ใส่กะทิเรียลไทย เกลือสมุทร แป้งมันสำปะหลัง และใบเตยมัดปมลงในหม้อ คนให้แป้งละลาย ยกขึ้นตั้งไฟกลาง คนจนกะทิข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ ยกลงพักไว้
3. ตักเปียกข้าวฟ่างใส่ถ้วย โรยเนื้อมะพร้าวอ่อน ราดด้วยกะทิ เสิร์ฟ
