มินซ์พาย

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ| 02.11.2021

METHOD

1. ทำแป้งพายโดยผสมแป้งสาลี เกลือป่น และน้ำตาลลงในอ่างผสม ใช้มือคนผสมให้เข้ากัน ใส่เนยลงในแป้ง ถูแป้งกับเนยระหว่างมือจนเข้ากันดีและมีลักษณะร่วนเหมือนเม็ดถั่ว ใส่ไข่ไก่ผสมให้แป้งเกาะตัวและรวบเป็นก้อนเดียวกัน นวด3-4 ครั้งพอให้แป้งเนียน ห่อด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา
2. ระหว่างพักแป้ง ทำไส้ผลไม้โดยตั้งกระทะหม้อเนยบนไฟกลาง ใส่แอปเปิลลงผัดพอนุ่ม ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป เคี่ยวจนแอปเปิลและผลไม้แห้งทั้งหมดนุ่มและดูดน้ำจนหมด ปิดไฟ ตักใส่ชาม พักไว้ให้เย็นสนิท
3. ใช้แปรงเพสทรีทาพิมพ์ด้านในด้วยเนย กลอกแป้งสาลีให้ทั่ว เคาะแป้งส่วนเกินออก ทำจนครบจำนวนพิมพ์ เตรียมไว้ นำแป้งพายออกจากตู้เย็น คลึงเป็นแผ่นบาง  2 มม. ใช้พิมพ์วงแหวนกดแป้งออกมากรุใส่พิมพ์พาย ใช้ส้อมจิ้มด้านล่างให้ทั่ว ทำจนครบ นำเข้าตู้เย็นพักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 15 นาที
4. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ นำแป้งพายที่กรุไว้ออกจากตู้เย็น ตักไส้ผลไม้ที่เย็นสนิทแล้วใส่จนเต็ม นำเศษแป้งที่เหลือจากกรุพิมพ์มากดเป็นรูปดาว วางตกแต่งหน้าพายตามชอบ ทาขอบพายและดาวด้วยไข่แดงผสมนมสด นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 20 นาทีจนสุก นำออกจากเตาพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท
5. ถอดพายออกจากพิมพ์ เสิร์ฟกับชาร้อน