มินิทาโก้เนื้อ

87 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 18-20 ชิ้น LEVEL LEVEL ปานกลาง
มินิทาโก้เนื้อ ทาโก้เนื้อ (Beef Taco) อาหารเม็กซิกันรสชาติเข้มข้นจากซอสเนื้อ หอมเครื่องเทศ เเละแผ่นแป้งทาโก้นำไปทอดให้เหลืองกรอบ เวลาจะกินตักซอสเนื้อใส่ตามด้วยเครื่องเคียงเอาตามชอบอย่างผักกาดแก้ว เชดดาร์ชีส ซัลซามะเขือเทศ และซาวร์ครีม แต่สูตรนี้ดัดแปลงเล็กน้อยเป็นการเสิร์ฟมาในคำเล็กๆ และเปลี่ยนจากซอสเนื้อเป็นชิ้นเนื้อหมักด้วยเครื่องเทศจากนั้นนำไปย่างทั้งชิ้นแล้วนำมาแล่ให้เป็นชิ้นบางๆกินคู่กับแผ่นแป้งและซัลซ่า ก็อร่อยไปอีกแบบ

INGREDIENTS

เนื้อวัวส่วนใบบัว
200
กรัม
เกลือป่น พริกไทยดำป่นอย่างละ
¼
ช้อนชา
ยี่หร่าคั่วป่น
½
ช้อนชา
ลูกผักชีคั่วป่น
1
ช้อนชา
ผงปาปริก้า
½
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
½
ช้อนชา
น้ำมันมะกอก
4
ช้อนชา
แผ่นแป้งตอร์ติญ่าข้าวโพดสำเร็จรูป(120 กรัม)
6
แผ่น
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ซัลซา (ปริมาณ 1 ถ้วย)
ข้าวโพดฝานเมล็ดต้มสุก
¼
ถ้วย
มะเขือเทศหั่นลูกเต๋าเล็ก
¼
ถ้วย
พริกหวานสีเขียวหั่นลูกเต๋าเล็ก
¼
ถ้วย
หอมแขกหั่นลูกเต๋าเล็ก
¼
ถ้วย
น้ำมะนาว
2
ช้อนชา
พริกขี้หนูสีเขียวสับละเอียด
1
ช้อนชา
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นและพริกไทยดำป่นปริมาณตามชอบ

METHOD

1. ล้างเนื้อวัวให้สะอาด ซับให้แห้ง ผสมเกลือ พริกไทย ยี่หร่า ลูกผักชี ผงปาปริก้า น้ำตาลและน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา เข้าด้วยกันในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ทาเครื่องหมักลงบนชิ้นเนื้อนวดประมาณ 5 นาที ให้เครื่องหมักซึมเข้าชิ้นเนื้อ ห่อชิ้นเนื้อด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 30 นาที

2. ใช้กรรไกรตัดแผ่นแป้งตอร์ติญ่าเป็นวงกลมเล็กขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 4.5 ซม.(ใช้พิมพ์กดคุกกี้แบบวงกลมเป็นแบบได้ หากไม่มีให้ใช้กระดาษแข็งตัดเป็นรูปวงกลมเป็นแบบแทน) ทำจนหมด จะได้แผ่นแป้งวงกลมเล็กประมาณ 18-20 ชิ้น

3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ห่อแผ่นแป้ง1 แผ่น เข้ากับ Cannoli form ใช้คีมคีบอาหารคีบไว้ไม่ให้หลุด นำลงทอดจนสุกเหลือง พอแผ่นแป้งเซ็ตตัวและเหลืองได้ที่ ถอด Cannoli form ออก ตักแผ่นแป้งขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน ทำจนหมด จะได้เปลือกทาโก้จิ๋วประมาณ 18-20 ชิ้น เตรียมไว้ (หากไม่มีแท่ง Cannoli form สามารถใช้คีมคีบอาหาร คีบแผ่นแป้งหลวมๆให้งอเข้าหากันและนำลงทอดจนเซ็ตตัว)

4. นำชิ้นเนื้อที่หมักออกมาพักให้คลายความเย็น ประมาณ 10 นาที ตั้งกระทะย่างบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ กลอกให้ทั่วกระทะ พอน้ำมันร้อน ใส่ชิ้นเนื้อลงย่างจนด้านนอกสุกและเกรียมเล็กน้อยแต่ด้านในเกือบสุก (ยังมีสีชมพูเล็กน้อย) ประมาณ 7-10 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อ ปิดไฟ นำชิ้นเนื้อขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน พักชิ้นเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5-8 นาที เพื่อให้ความหวานกระจายไปทั่วชิ้น แล่เนื้อเป็นชิ้นบางเล็กสำหรับใส่ในทาโก้ 1 อัน

5. ทำซัลซาโดยผสมข้าวโพด มะเขือเทศ พริกหวาน หอมแขก น้ำมะนาว พริกขี้หนู น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยดำ ลงในอ่างผสมเคล้าเบาๆพอเข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม เผ็ดเล็กน้อย เตรียมไว้

6. จัดเสิร์ฟโดยวางสเต๊กเนื้อ 1 ชิ้นในเปลือกทาโก้ ตักซัลซาโรยหน้า เสิร์ฟทันที

หมายเหตุ

    – อาจจัดเสิร์ฟมินิทาโก้บนเกลือเม็ดน้ำตาลกรวด เมล็ดถั่ว หรือใบกะหล่ำปลีหั่นฝอย เพื่อช่วยให้มินิทาโก้สามารถตั้งขึ้นได้

     – Cannoli form คือแท่งสเตนเลสทรงกระบอกสำหรับทำขนมคานโนลี ในสูตรนี้ใช้เป็นพิมพ์สำหรับทอดเปลือกทาโก้

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS