ยำจับฉ่ายใส่วุ้นเส้น

Recipe by | 12.03.2018

METHOD

1. ตั้งหม้อนํ้าบนไฟกลางจนเดือด ใส่โครงเป็ด หนังหมู เคี่ยวด้วยไฟกลางให้เดือด เตรียมไว้

2. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางจนร้อนจัด ใส่เห็ดหอมลงผัดให้เหลืองหอม ตักใส่ลงในหม้อ จากนั้นใส่ผักกวางตุ้ง ผักโขมจีน และคะน้า เร่งเป็นไฟแรง ผัดเร็วๆพอให้ผักสลบ ปิดไฟ ตักผักทั้งหมดใส่ลงในหม้อใส่หัวไช้เท้า เต้าหู้ทอด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เกลือ ซีอิ๊วหวาน และเต้าเจี้ยว เคี่ยวด้วยไฟอ่อนนาน 1.30 ชั่วโมง หรือจนผักสุกนุ่ม และเข้าเนื้อ ชิมนํ้าซุปให้มีรสกลมกล่อม เปิดไฟรุมๆไว้

3. ตักใส่ถ้วยหรือจาน เสิร์ฟกับข้าวต้ม

4. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลาง ใส่หมูสับ ผัดยีให้สุก ใส่จับฉ่ายพร้อมนํ้า ตามด้วยวุ้นเส้น ปรุงรสด้วยนํ้าปลาและนํ้ามะนาว ใส่พริกขี้หนู ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มเผ็ดกลมกล่อม ปิดไฟ

5. ตักใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวต้มหรือข้าวสวย