กล้วยทอดโมเลน

360 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 30 ชิ้น LEVEL LEVEL ปานกลาง
กล้วยทอดโมเลน กล้วยทอดแบบอินโดนีเซียที่ใช้กล้วยพันธุ์อะไรก็ได้ขอให้สุกเหลืองหน่อยมาพันด้วยแป้ง เนื้อแป้งจะคล้ายกะหรี่ปั๊ป นำไปทอด จิ้มกินกับนมข้นหวานหรือกินเปล่าๆก็อร่อยเพราะใช้กล้วยที่สุกงอมพอดี รสจะหวานนุ่ม กินกับแป้งหุ้มด้านนอกเวลาทอดจะกรอบ จะใส่งาขาว-ดำลงในแป้งก็ได้เช่นกัน

INGREDIENTS

แป้งสาลีอเนกประสงค์
250
กรัม
แป้งข้าวโพด
20
กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง
50
กรัม
เกลือป่น
1/2
ช้อนชา
เนยสดชนิดจืดละลาย
50
กรัม
น้ำเย็น
100
กรัม
กล้วยไข่
30
ลูก (1.5 หวี)
น้ำมันพืชสำหรับทอด
นมข้นหวานสำหรับจัดเสิร์ฟ
อุปกรณ์ ผ้าขาวบางสำหรับคลุมแป้ง ที่ตัดแป้งโดว์ ไม้คลึงแป้ง

METHOD

  1. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวโพด น้ำตาลไอซิ่ง และเกลือป่นลงในอ่างผสม ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน แหวกเป็นเป็นหลุมตรงกลาง เทเนยละลายและน้ำเย็นใส่ ค่อยๆใช้มือผสมให้แป้งเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน รวบแป้งเป็นก้อน ห่อด้วยพลาสติกแรป พักไว้ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง
  2. นำแป้งออกจากตู้เย็นแบ่งแป้งเป็นก้อนละ 15 กรัม จะได้ประมาณ 30 ก้อน เอาผ้าขาวบางคลุมแป้งไว้ไม่ให้แป้งแห้ง คลึงแป้งเป็นเส้นยาวประมาณ 5 นิ้ว ทำจนหมด พักไว้ 
  3. ระหว่างพักแป้งปอกเปลือกกล้วยไข่เตรียมไว้จนหมด นำแป้งที่คลึงไว้เป็นเส้นวางบนเขียงตามแนวยาว ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงให้แบนลงและแป้งกว้างประมาณ 1 นิ้ว ใช้ที่ตัดแป้งโดว์ตัดขอบแป้งให้เรียบร้อย ลอกแป้งออกจากเขียง นำมาพันกับกล้วยไข่จนมิด ใช้น้ำแตะปลายแป้งเพื่อปิดแป้งให้สนิท ทำจนหมด
  4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง หย่อนกล้วยโมเลนลงทอดจนแป้งสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน 
  5. จัดเสิร์ฟกล้วยทอดโมเลนกับนมข้นหวาน 

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS