SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
น้ำยำรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม กลมกล่อม เคล้ากับผักบุ้งกรุบกรอบ เห็ดหูหนูดำลวก กำลังดี เนื้อปลาเค็มยีเป็นชิ้นๆ เข้ากันได้ดี
INGREDIENTS
เห็ดหูหนูดำสด
100
กรัม
ผักบุ้งเย็นตาโฟหั่นเฉียง
2
ถ้วย
หอมแขกซอย
1
หัว
ปลาอินทรีเค็มทอด
50
กรัม
พริกขี้หนูสีแดงโขลก
½
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2
ช้อนชา
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
METHOD
1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟแรง เหยาะเกลือเล็กน้อย ใส่เห็ดหูหนูลงลวกจนสุก ตักขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็นที่มีน้ำแข็งจนเย็น นำขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
2. ใส่ผักบุ้ง เห็ดหูหนูดำลวก หอมแขกซอย เนื้อปลาเค็ม ลงในอ่างผสม ใส่พริกขี้หนู โขลก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล ชิมรสให้เผ็ด เปรี้ยว เค็ม
3. ตักใส่จาน เสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม
