SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
คนเอเชียมักนำผลไม้ที่ยังไม่สุกอย่างมะละกอ ขนุน มาทำยำ เช่นเดียวกับมะม่วงจานนี้ของพม่าเลือกใช้มะม่วงน้ำดอกไม้ดิบเนื้อกรอบ เคล็ดลับความอร่อยของยำ มะม่วงพม่าอยู่ที่สามารถลดระดับความเปรี้ยวได้ โดยใส่กุ้งแห้งป่นมากขึ้นหรือน้อยลง
INGREDIENTS
กะปิย่าง
½
ช้อนชา
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
มะม่วงดิบสับเส้น
2
ผล
หอมแขกซอย
½
ถ้วย
พริกขี้หนูซอยละเอียด
2
เม็ด
หอมแดงเจียว
1/3
ถ้วย
งาขาวคั่ว
1
ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งป่น
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
½
ช้อนโต๊ะ
ผักชีเด็ดใบสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ผสมกะปิย่างกับน้ำมัน ใช้ช้อนคนจนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
2. ใส่มะม่วงและหอมแขกในอ่างผสม เคล้าเบาๆให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูซอย หอมแดงเจียวครึ่งหนึ่ง งาขาว และกุ้งแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ เคล้าเบาๆให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยส่วนผสมกะปิ และน้ำปลา เคล้าเบาๆให้เข้ากันอีกที
3. ตักใส่จาน โรยหอมแดงเจียวและกุ้งแห้งป่นที่เหลือ ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ
หมายเหตุ
- ใช้มะม่วงพันธุ์โชคอนันต์รสจะไม่เปรี้ยวโดด หากชอบยำมะม่วงรสเปรี้ยวเลือกใช้พันธุ์น้ำดอกไม้
