SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
น้ำพริกนรก
INGREDIENTS
กระเทียมไทยแกะเปลือก
¼
ถ้วย
หอมแดงหั่น
¼
ถ้วย
เนื้อมะขามเปียกสับละเอียด
¼
ถ้วย
กะปิ
2
ช้อนชา
พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น
¼
ถ้วย
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
กุ้งแห้งและพริกขี้หนูสีแดงสำหรับตกแต่ง
ผักสดมี ผักชี กะหล่ำปลี มะเขือชนิดต่างๆ ฯลฯ
ผักต้มมี กระเจี๊ยบเขียว
METHOD
1. โขลกกระเทียมกับหอมแดงเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่เนื้อมะขามเปียก กะปิ และพริกป่น โขลกต่อจนเข้ากันดี ใส่กุ้งแห้ง โขลกให้ละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน (โดยไม่ต้องใส่น้ำมัน) แล้วใส่น้ำพริกที่โขลกลงผัดให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือ ผัดจนน้ำพริกแห้งดิ ปิดไฟ ชิมรสให้เผ็ดเค็ม (เมื่อเย็นตักใส่ขวดโหลปิดฝาให้สนิท)
3. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยกุ้งแห้งและพริกขี้หนูสีแดง รับประทานกับผักสดและผักต้ม
