น้ำพริกนรก

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 08.03.2018

METHOD

1. โขลกกระเทียมกับหอมแดงเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่เนื้อมะขามเปียก กะปิ และพริกป่น โขลกต่อจนเข้ากันดี ใส่กุ้งแห้ง โขลกให้ละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้

2. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน (โดยไม่ต้องใส่น้ำมัน) แล้วใส่น้ำพริกที่โขลกลงผัดให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือ ผัดจนน้ำพริกแห้งดิ ปิดไฟ ชิมรสให้เผ็ดเค็ม (เมื่อเย็นตักใส่ขวดโหลปิดฝาให้สนิท)

3. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยกุ้งแห้งและพริกขี้หนูสีแดง รับประทานกับผักสดและผักต้ม