สเต๊กหมูหมักนํ้าส้มสไตล์ญี่ปุ่น

401 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
สเต๊กหมูเนื้อนุ่มหอมกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นเพราะผ่านการหมักจากเครื่องปรุงรสอย่างมิโสะแดง น้ำส้ม น้ำมันงา ซีอิ๊วญี่ปุ่น และผิวส้มวาเลนเซียขูด หากใครหาผิวส้มยูสุได้ก็ใช้แทนกันได้ กลิ่นก็จะหอมเป็นเอกลักษณ์มากกว่านี้ หมักทิ้งไว้สักระยะให้เครื่องหมักซึมเข้าไปในเนื้อก่อนนำไปย่างให้สุกทั่ว เสิร์ฟพร้อมสลัดผักญี่ปุ่นเข้ากันเป็นอย่างดี

INGREDIENTS

เนื้อหมูส่วนสันคอหนาประมาณ 2 นิ้ว (300 กรัม)
1
ชิ้น
น้ำมันมะกอกปริมาณเล็กน้อยสำหรับย่าง
สลัดญี่ปุ่นสำหรับจัดเสิร์ฟ
เครื่องหมัก
มิโสะแดง
3
ช้อนโต๊ะ
สาเก
2
ช้อนโต๊ะ
มิริน
1
ช้อนโต๊ะ
ผิวส้มยูสุหรือส้มวาเลนเซียขูดฝอย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มคั้นสด
½
ถ้วย
น้ำมันงา
1
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
½
ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ทำเครื่องหมักโดยใส่มิโสะแดง สาเก มิริน ผิวส้มยูสุหรือส้มวาเลนเซียขูดฝอย น้ำส้ม น้ำมันงา และซีอิ๊วญี่ปุ่น ลงในกระทะ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนให้เครื่องหมักเข้ากันดี พอเริ่มเดือด ปิดไฟ เทใส่อ่างผสม พักไว้ให้เย็น

2. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับให้แห้ง ใส่ลงในอ่างเครื่องหมัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 1 ชั่วโมง

3. นำเนื้อหมูที่หมักได้ที่ออกจากตู้เย็น พักไว้ให้เนื้อหมูคลายความเย็น ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะสำหรับย่าง หรือกระทะเทฟล่อน กลอกน้ำมันให้เคลือบผิวกระทะจนทั่ว ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อน รอจนมีควันบนผิวหน้ากระทะเล็กน้อย ใส่เนื้อลงย่างนานประมาณ 4-5 นาที พลิกกลับด้าน ทาผิวด้านนอกด้วยน้ำที่หมักหมูให้ทั่ว ย่างต่ออีกด้านนานประมาณ 4 นาที (เนื้อหมูที่ได้จะมีลักษณะสุกพอดี) ปิดไฟ ตักใส่จานพักไว้

4. จัดเสต๊กหมูเสิร์ฟกับสลัดญี่ปุ่น

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS