SERVES
1 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูด้ง (donburi) แบบคลาสิคแต่ทำง่ายก็ต้องเป็นด้งไก่นี่แหละ เรียกเก๋ๆว่า Oyakodon มีแค่เครื่องปรุงอย่างโชยุ มิริน และก็น้ำซุปดาชิแล้วล่ะก็ทำยังไงก็อร่อยเหมือนกินที่ญี่ปุ่น เคล็ดลับของเมนูนี้คือ การย่างไก่ (ต้องเป็นส่วนสะโพกถึงจะอร่อย) จนหนังไก่ให้เหลืองเกรียม ช่วยทำให้ข้าวหน้าไก่จานนี้ของเราหอมหวลอย่างไม่น่าเช่ือ
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
สะโพกไก่เลาะกระดูก
1
ชิ้น
หอมใหญ่ซอย
1/2
ถ้วย
น้ำสต๊อกดาชิ
1/3
ถ้วย
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
สาเก
2
ช้อนโต๊ะ
มิริน
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
ไข่ไก่ฟองใหญ่ตีพอเข้ากัน
1
ฟอง
เกลือสมุทร
ปริมาณตามชอบ
ต้นหอมซอย สาหร่ายตัดเส้นและพริกญี่ปุ่น สำหรับโรย
ข้าวสวยญี่ปุ่น ผักดอง และซุปมิโสะ สำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง ปรุงรสสะโพกไก่ทั้งสองด้านด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่สะโพกไก่ลงย่างโดยเอาด้านหนังลงก่อน ย่างพอหนังเกรียมเหลือง พลิกกลับด้านทอดต่ออีกพอด้านนอกสุกเหลืองแต่ด้านในยังไม่สุกดี ตักไก่ออกพักไว้ นำขึ้นหั่นเป็นชิ้นพอคำ
2. ในกระทะใบเดิม ใส่หอมใหญ่ลงผัดพอสลด ใส่ไก่กลับลงไป เติมน้ำสต๊อกดาชิ ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน น้ำตาลทราย เคี่ยวพองวด ใส่ไข่ไก่ใส่ลงไป พอไข่ไก่เริ่มเซ็ตตัว ปิดไฟ
3. เทหน้าไก่ใส่บนชามข้าวสวยญี่ปุ่น โรยด้วยต้นหอม สาหร่าย และพริกป่นญี่ปุ่น เสิร์ฟกับผักดองและซุปมิโสะ
