SERVES
1 คน
LEVEL
ปานกลาง
"pad thai-ผัดไทย" เมนูอาหารไทยมีชื่อเสียงในระดับสากล รสชาติที่อร่อย น่าหลงไหล ไม่แปลกใจเลยครับ ทำไมทั่วโลกถึงให้การยอมรับ
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกเด็ดหัวผ่าหลังเอาเส้นดำออก
3
ตัว
เต้าหู้ขาวแข็งหั่นเต๋า
½
ถ้วย
หอมแดงสับหยาบ
1
ช้อนโต๊ะ
หัวไชโป๊เค็มสับหยาบ
1
ช้อนโต๊ะ
เส้นจันท์ขนาดเล็ก(แช่น้ำ)
100
กรัม
น้ำ
3
ช้อนโต๊ะ
ซอสผัดไทย
4
ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่
1
ฟอง
กุ้งแห้ง
1
ช้อนโต๊ะ
ถั่วงอก
½
ถ้วย
กุยช่ายหั่นท่อน 2 ซม.
2
ต้น
ถั่วลิสงคั่วบด
1
ช้อนโต๊ะ
พริกป่น
½
ช้อนชา
ถั่วลิสงคั่วบดสำหรับโรยหน้า
ผักสดมี หัวปลี ถั่วงอก กุยช่าย ใบบัวบก และมะนาวซีก
ซอสผัดไทย
น้ำตาลมะพร้าว
1
ถ้วย
น้ำมะขามเปียก
½
ถ้วย
น้ำปลา
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
6
ช้อนโต๊ะ
METHOD
- ทำน้ำผัดไทยโดยเคี่ยวน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อบนไฟกลาง จนข้น ชิมรสให้หวานเปรี้ยวเค็ม ปิดไฟ พักไว้
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ พอร้อน นำกุ้งแชบ๊วยลงไปผัดให้พอสุก ตักขึ้น พักไว้ จากนั้นใส่เต้าหู้ขาวลงทอดในกระทะใบเดิมจนสุกเหลือง ตามด้วยใส่หอมแดง และหัวไชโป๊เค็ม ผัดพอหอม ใส่เส้นจันท์ และน้ำ ผัดพอเส้นนุ่ม ใส่ซอสผัดไทย ผัดพอทั่ว กันเส้นไว้ข้างกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ตีไข่ใส่ พอไข่เริ่มสุกให้ผัดเส้นมาทับ ตามด้วย กุ้งแห้ง ถั่วงอก กุยช่าย ถั่วลิสง และพริกป่น ตามด้วยกุ้งที่พักไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ
- ตักใส่จาน โรยถั่วลิสงคั่วบด เสิร์ฟคู่ผักสด และเครื่องปรุง
