SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
ยีเต้าหู้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ นำไปคั่วกับน้ำมันในกระทะจนแห้งและสีเกรียมนิดๆ การคั่วจะช่วยลดกลิ่นเต้าหู้ไม่ให้แรงเกินไปและทำให้เนื้อสัมผัสคล้ายกับเนื้อสัตว์ด้วย จากนั้นนำไปผัดกับหอมแขก แครอท และเซเลอรี ใส่เครื่องเทศเพิ่มความหอม สูตรนี้เราใช้มะเขือเทศบดและมะเขือเทศเข้มข้นแบบกระป๋องที่หาซื้อได้ง่าย บอกเลยว่าเสร็จออกมาแล้วซอสโบลองเนสเต้าหู้อร่อยสู้แบบใส่เนื้อได้เลย เสิร์ฟกับเส้นเฟตตูชินีหรือใครชอบเส้นพาสต้าไหนก็จัดเลย
INGREDIENTS
เส้นเฟตตูชินีต้มสุก
200
กรัม
พาร์สเลย์สับสำหรับโรย
ซอสโบลองเนสเต้าหู้
เต้าหู้ขาวแข็ง (เต้าหู้ดอย)
100
กรัม
น้ำมันมะกอก
4
ช้อนโต๊ะ
หอมแขกหั่นเต๋าเล็ก
½
ถ้วย
กระเทียมกลีบใหญ่สับ
1
ช้อนโต๊ะ
แครอทหั่นเต๋าเล็ก
½
ถ้วย
เซเลอรีหั่นเต๋าเล็ก
½
ถ้วย
เกลือป่น
2
ช้อนชา
พริกไทยดำบด
½
ช้อนชา
ใบกระวาน
2
ใบ
ไธม์แห้ง
½
ช้อนชา
พริกคาเยน
½
ช้อนชา
เนื้อมะเขือเทศบดกระป๋อง
1
ถ้วย
มะเขือเทศเข้มข้น (tomato paste )
5
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
1
ถ้วย
METHOD
1. ทำซอสโบลองเนสเต้าหู้โดยใช้ส้อมบี้เนื้อเต้าหู้ให้แตกออกเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนอ่อน ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ พอร้อน ใส่เต้าหู้ที่ยีไว้ลงคั่วให้แห้ง มีสีเหลืองและกลิ่นหอม ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือในกระทะใบเดิม พอเริ่มร้อน ใส่หอมแขกลงผัดจนสุกใส ตามด้วยกระเทียมสับผัดให้หอม ใส่แครอทและเซเลอรี ปรุงรสด้วยเกลือป่น 1 ช้อนชา ผัดจนผักสุกนุ่มและแห้ง ใส่เกลือป่นที่เหลือ พริกไทยดำบด ใบกระวาน ไธม์แห้งและพริกคาเยน ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยเต้าหู้ที่คั่วไว้ เนื้อมะเขือเทศบด มะเขือเทศเข้มข้นและน้ำ เคี่ยวจนซอสงวดลงเล็กน้อย ปิดไฟ
3. คีบเส้นเฟตตูชินีใส่จาน ตักซอสโบลองเนสเต้าหู้ราดด้านบน โรยด้วยพาร์สเลย์ เสิร์ฟ
