SERVES
3-4 คน
LEVEL
ง่าย
ส้มโอเป็นผลไม้พื้นถิ่นของอุษาคเนย์ รสเปรี้ยวหวานของส้มโอทำให้หลายประเทศในภูมิภาคนิยมนำ มายำกับเนื้อสัตว์น้ำ ยำส้มโอตำรับเวียดนามโดดเด่นที่ยำกับหมึก
INGREDIENTS
เนื้อส้มโอแกะ
200
กรัม
หมึกกล้วยหั่นแว่น 1 นิ้ว
150
กรัม
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
2½
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1½
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสีแดงสับหยาบ
2
เม็ด
หอมแขกซอย
50
กรัม
ผักชีลาวสับหยาบ
1
ช้อนโต๊ะ
ผักแพวสับหยาบ
¼
ถ้วย
ผักชีสับหยาบ
1
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงเจียว
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. แกะเนื้อส้มโอออกเป็นชิ้นเล็ก 1 กลีบ แบ่งเป็น 4 ชิ้น ใส่จาน พักไว้ ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟแรง รอให้น้ำ เดือดจัด ใส่หมึกลงลวกนานประมาณ 1 นาที ตักขึ้นพักไว้ให้คลายร้อน
2. ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำปลา พริกขี้หนู และหอมแขก ลงในอ่างผสม คนให้น้ำตาล ละลายเข้ากัน พักไว้สักครู่ ใส่หมึกลวก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ส้มโอ ผักชีลาว ผักแพว และผักชี เคล้าเบาๆให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ตักใส่จาน โรยหอมแดงเจียว เสิร์ฟ
