SERVES
10 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำพริกแกงแพนงโดยโขลกลูกผักชีและยี่หร่าให้ละเอียดตักใส่ถ้วย พักไว้ โขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันพอละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และรากผักชี โขลกจนละเอียด ใส่กระเทียม และหอมแดงโขลกต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ลูกผักชีและยี่หร่าที่โขลกเตรียมไว้ ใส่พริกไทย ถั่วลิสงคั่วและกะปิ โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ถ้วย
2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่หัวกะทิ และน้ำพริกแกงพะแนง ผัดจนน้ำพริกแกงมีกลิ่นหอมและมีน้ำมันสีแดงลอยหน้า ปรุงรสด้วยน้ำตาล และน้ำปลา คนให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูดปิดไฟ ยกลง พักไว้จนเย็น
3. หั่นแฮมและชีสขนาดกว้าง 1 ซม. ยาว3 ซม. โดย 1 แผ่น หั่นให้ได้ 10 ชิ้น เตรียมไว้
4. วางเรียงแฮมและชีสอย่างละ 4 ชิ้นบนหมูสไลซ์ ทาซอสพะแนงให้ทั่ว แล้วม้วนใช้ไม้จิ้มฟันเสียบกลางชิ้นเพื่อไม่ให้หลุดออกจากกัน
5. ต่อยไข่ใส่อ่างผสม ตีพอเข้ากัน นำหมูสอดไส้พะแนงแฮมชีสลงชุบไข่ให้ทั่ว นำไปคลุกแป้งสาลี และคลุกเกล็ดขนมปัง
6. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อน พอน้ำมันร้อน สังเกตจากน้ำมันมีไอร้อนขึ้น นำหมูสอดไส้พะแนงแฮมชีสลงทอดจนสุก ด้านนอกกรอบเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
7. จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดโหระพาและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น เสิร์ฟ
หมายเหตุ
- หากใช้น้ำพริกแกงเผ็ดสำเร็จรูป ต้องเพิ่มลูกผักชี ยี่หร่า รากผักชี กระเทียม กะปิ และถั่วลิสงคั่ว โขลกเข้าด้วยกันจนละเอียด
