SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
ยอดอ่อนของยอนำมาปรุงอาหารได้หลายรูปแบบ เช่น แกงอ่อมใบยอบ้าน แกงกะทิ รองห่อหมก นอกจากนี้ยังนำมาต้มจิ้มน้ำพริกได้ด้วย ใบยอมีเส้นกลางใบขนาดใหญ่และแข็ง จึงควรตัดเส้นกลางใบออกเสียก่อน แล้วนำมาลวกก่อนนำมาแกง ซึ่งจะนุ่มลงกินง่ายขึ้น และช่วยลดความขมลงได้ด้วย เมนูจากใบยอง่ายๆ อย่างเมนูกุ้งพริกไทยกับใบยอ ทำง่ายๆ แค่ผัดใบยอกับให้พอนุ่ม และผัดกุ้งให้สุกกับพริกไทยดำ ด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงน้ำราดให้หอมอร่อย เสิร์ฟใบยอกับกุ้ง และราดน้ำปรุงรสลงไป อร่อยกลมกล่อม นอกจากอร่อยแล้วใบยอมีประโยชน์ต่อสุขภาพในเรื่องของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ช่วยลดการต้านอนุมูลอิสระ ช่วยทำให้เกิดการป้องกันโรคในหลายๆ ด้าน เพราะฉะนั้น เป็นอาหารเมนูหนึ่งที่แนะนำให้ช่วยกันอนุรักษ์ และบริโภคกันเป็นประจำ
INGREDIENTS
กุ้งชีแฮ้
6
ตัว
พริกไทยดำโขลกพอแตก
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
ใบยอตัดแกนกลางออกฉีกเป็นชิ้นพอคำ
2
ถ้วย
น้ำ
1/4
ถ้วย
น้ำปรุงรส
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยสับหยาบ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำสต็อกไก่
1/2
ถ้วย
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1/2
ช้อนชา
เหล้าจีน
1/2
ช้อนชา
แป้งมันละลายน้ำ
1
ช้อนชา
METHOD
1. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หางดึงเส้นดำออก ใส่ลงอ่างผสมใส่พริกไทยดำ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันที่เหลือบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่ใบยอลงผัด ใส่น้ำลงผัดให้พอใบยอนุ่ม ตักใส่จาน พักไว้
3. ทำน้ำปรุงรสโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช กระเทียมไทยผัดให้พอหอม ใส่น้ำสต็อกไก่ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และเหล้าจีน คนให้เข้ากัน พอเดือดอีกครั้งใส่แป้งมันละลายน้ำลงไป คนเร็วๆ จนน้ำปรุงรสข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ
4. ตักใบยอผัดใส่จาน ตามด้วยกุ้ง ราดด้วยน้ำปรุงรส เสิร์ฟร้อนๆ
