SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
สลัดทาบูเลห์หรือบางคนเรียนสลัดเลบานิส เพราะต้นกำเนิดอยู่ที่ประเทศเลบานอน แต่ถ้าไปเเถบตะวันออกกลางแล้วจะเจอสลัดทาบูเลห์อยู่ทั่วไป ส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในทาบูเลห์ คือบัลเกอร์(bulgur) พาร์สเลย์ มะเขือเทศ บัลเกอร์เป็นข้าวสาลีหักที่สุกและอบแห้งมาแล้ว เวลาปรุงก็นำมาต้มให้สุกอีกที ทีนี้บัลเกอร์อาจจะหายากสักหน่อย เราจึงเปลี่ยนเป็นควินัวที่มีประโยชน์เช่นเดียวกัน
INGREDIENTS
ควินัว
1 1/2
ถ้วย (140 กรัม)
น้ำสต๊อกไก่
2
ถ้วย
เกลือสมุทร
1/2 + 1/4
ช้อนชา
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
6
ช้อนโต๊ะ
น้ำเลมอน
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่ขูดละเอียด
1
กลีบ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
มะเขือเทศเชอร์รีหั่นแว่น
8
ลูก
แตงกวาญี่ปุ่นหั่นลูกเต๋า 1 ซม.
1
ลูก
หอมแขกสับละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
พาร์สเลย์สับหยาบ
2
ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่สับ
1
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่น
ปริมาณตามชอบ
เลมอนหั่นเสี้ยวสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ล้างควินัวให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง นำไปต้มกับน้ำสต๊อกไก่และเกลือ ½ ช้อนชา ประมาณ 15 นาที ปิดไฟ เทใส่อ่างผสม พักไว้จนเย็นสนิท
2. ทำน้ำสลัดโดยใส่น้ำมันมะกอก น้ำเลมอน กระเทียม น้ำตาลทราย เกลือที่เหลือ และพริกไทยป่น ลงในชาม คนให้เข้ากัน
3. ใส่มะเขือเทศ แตงกวาญี่ปุ่น หอมแขกสับ พาร์สเลย์ และใบสะระแหน่ ลงในอ่างควินัวที่เย็นแล้ว ใส่น้ำสลัด เคล้าให้เข้ากัน นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 30 นาที จนน้ำสลัดซึมเข้าเมล็ดควินัว ตักใส่จาน เสิร์ฟกับเลมอนหั่นเสี้ยว รับประทานเย็นๆ
อ่านบทความเพ่ิมเติม
