ซุปถั่วแดง

388 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4-5 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
ซุปถั่วแดง เมนูเพื่อสุขภาพ ทำง่าย ไม่หนักท้อง ประโยชน์เน้นๆ สำหรับใครที่กำลังอยู่ในช่วงควบคุมน้ำหนัก แล้วต้องควบคุมอาหารโดยเฉพาะมื้อเย็น วันนี้มีเมนู ซุปถั่วแดง รับรองว่าไม่หนักท้อง แถมยังได้ประโยชน์อีกด้วย

INGREDIENTS

พริกไทยดำเม็ด
5
เม็ด
รากผักชีหั่น
1
ช้อนชา
กระเทียมไทย
3
กลีบ
น้ำมันมะกอก
4
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับ
100
กรัม
ก้านขึ้นฉ่ายหั่น
1/4
ถ้วย
เห็ดฟางดอกแย้มบานหั่น
50
กรัม
มันฝรั่งหั่นลูกเต๋าเล็ก
50
กรัม
ถั่วแดงหลวงต้มสุก
200
กรัม
น้ำซุปผัก
3
ถ้วย
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
1
ช้อนชา
พริกไทยดำบดใหม่ปริมาณตามชอบ
อัลมอนด์อบเกลือกับปลำตัวเล็กอบเกลือสำหรับโรย
ถั่วแดงต้มและพาร์สเลย์หั่นสำหรับตกแต่ง
ขนมปังสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. วิธีการต้มถั่วแดง ทำโดยล้างถั่วแดงในน้ำที่ใส่เกลือเล็กน้อย ล้างน้ำหลายๆครั้งจนน้ำใสสะอาดจึงแช่ถั่วแดงในน้ำพอท่วมพร้อมกับใส่ถ่านหุงต้มลงไปสัก 1-2 ก้อน เพื่อช่วยดูดกลิ่น แช่น้ำนาน 7-8ชั่วโมง หรือจนเม็ดถั่วแดงอิ่มน้ำเต็มที่ เม็ดถั่วจะอ้วนตึง จึงนำก้อนถ่านออก ล้างน้ำอีกครั้งจนสะอาดพักถั่วแดงในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางพอร้อน ใส่ถั่วแดงลงต้ม ใส่เกลือสมุทร (ดอกเกลือ) พอเดือด ลดเป็นไฟอ่อน ต้มจนเดือด เติมน้ำจนน้ำหายเดือด ต้มต่อจนน้ำเดือดแล้วเติมน้ำ ทำเช่นนี้จนถั่วสุกนุ่ม ตักถั่วแดงต้มใส่อ่างผสม แล้วใส่น้ำจนน้ำเย็น พักถั่วแดงต้มในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ

2. โขลกพริกไทยดำ รากผักชี และกระเทียม เข้าด้วยกันให้ละเอียด

3. ผัดเครื่องที่โขลกกับน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่งในกระทะด้วยไฟอ่อนพอหอม ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกนุ่มและมีกลิ่นหอม ใส่ก้านขึ้นฉ่ายและเห็ดฟาง ผัดจนสุกนุ่ม ใส่มันฝรั่ง ถั่วแดงหลวงต้ม และน้ำซุปผัก ต้มจนมันฝรั่งสุกนุ่มปิดไฟ พักไว้พออุ่น นำไปปั่นจนละเอียดเข้ากันดี

4. ตั้งกระทะพอร้อน ใส่ซุปถั่วแดงที่ปั่นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำบด คนให้เข้ากันทั่ว ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ ปิดไฟ

5. ตักใส่ถ้วย โรยอัลมอนด์อบเกลือกับปลาตัวเล็กอบเกลือ ตกแต่งด้วยถั่วแดงต้มและพาร์สเลย์หั่น เสิร์ฟร้อนๆกับขนมปัง

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS