SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
พริกแห้งเม็ดใหญ่
7
เม็ด
หอมแดง
7
หัว
กระเทียมไทย
2
หัว
ปลาร้าสับ
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
ปลาแห้งย่างแกะเนื้อโขลกละเอียด
3
ช้อนโต๊ะ
เครื่องกินแนม
ผักสดมี ผักกูด มะระขี้นก มะเขือชนิดต่างๆ
ผักต้มมี น้ำเต้า เห็ดนางรม
แคบหมู
METHOD
1. เผาพริกแห้งให้หอมและกรอบบนเตาถ่านไฟอ่อน ระวังอย่าให้ไหม้ จากนั้นจึงเผาหอมแดงและกระเทียมให้สุกหอม และเปลือกไหม้เล็กน้อย พักไว้ให้เย็น ก่อนลอกเปลือกหอมแดงและกระเทียมที่ไหม้ออก สุดท้ายห่อปลาร้าด้วยใบตองหลายๆชั้น หมกจนสุกหอม
2. โขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่หอมแดงและกระเทียม โขลกเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่ปลาร้าและปลาแห้ง โขลกรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี
3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับเครื่องกินแนม
