SERVES
2 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
มะพร้าวคั่วและถั่วลิงสงคั่วรสชาติหอมมัน โขลกให้ละเอียดผสมลงไปในเครื่องพริก ผัดให้แห้ง ได้น้ำพริกมะพร้าวคั่วที่หอม มัน ทานคู่กับอะไรก็อร่อย
INGREDIENTS
มะพร้าวขูดขาวคั่วจนกรอบ
100
กรัม
ถั่วลิสงคั่ว
50
กรัม
พริกขี้หนูแห้งคั่ว
2
เม็ด
พริกแห้งเม็ดใหญ่คั่ว
2
เม็ด
ตะไคร้ซอยคั่ว
3
ต้น
ใบมะกรูดซอยละเอียด
4
ใบ
กะปิ
2
ช้อนโต๊ะ
ปลาร้าต้มสุก
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
2
ช้อนชา
น้ำ
2
ช้อนโต๊ะ
ผักสดและไข่ต้มสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. โขลกมะพร้าวคั่วและถั่วลิสงคั่วให้ละเอียด ตักใส่ชาม โขลกพริกแห้งทั้งสองชนิดให้ละเอียด ใส่ตะไคร้และใบมะกรูด โขลกให้ละเอียด ใส่มะพร้าวและถั่วลิสงที่โขลกไว้ โขลกให้ละเอียดเข้ากันปรุงรสด้วยกะปิและปลาร้า
2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำ พอเดือดใส่น้ำพริกมะพร้าวลงผัดพอเข้ากันและแห้ง ตักขึ้นพักให้เย็น ใส่กระปุกเสิร์ฟกับผักสดและไข่ต้ม
สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ
อ่านบทความเพิ่มเติม
