สลัดร็อกเกต

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ| 08.03.2018

METHOD

1. ล้างผักร็อกเกตให้สะอาด ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ นำร็อกเกตที่ล้างแล้วใส่กล่อง นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา สักครู่

2. ทำน้ำสลัดบัลซามิกโดยใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิก กระเทียมสับ เกลือ พริกไทย และน้ำตาลทรายลงใน อ่างผสม ค่อยๆเทน้ำมันมะกอกลงไปช้าๆ ระหว่างนั้นตีให้ส่วนผสมเข้ากัน

3. เมื่อจะรับประทานนำผักร็อกเกตที่แช่ออกจากตู้เย็นใส่ลงในอ่างผสม ใส่มะเขือเทศราชินี น้ำสลัดบัลซามิก เคล้าให้ทั่ว ตักใส่จาน โรยด้วยพาร์มีซานชีส

Tips

• น้ำสลัดบัลซามิกเป็นน้ำสลัดแบบใส ส่วนประกอบหลักคือ น้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก หากทำน้ำสลัดทิ้งไว้โดยไม่รับประทานทันที น้ำสลัดจะแยกชั้นระหว่างน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก ก่อนรับประทานให้เขย่าขวดหรือตีผสมน้ำสลัดด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันก่อน แล้วจึงนำมาคลุกกับสลัด
• น้ำสลัดแบบใส=น้ำส้มสายชู (เช่น น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำส้มสายชูไวน์ขาว ไวน์แดง)+น้ำมัน (เช่นน้ำมันมะกอก น้ำมันสลัด)+เครื่องปรุงรสต่างๆ (เช่น สมุนไพรต่างๆ กระเทียมสับ มัสตาร์ด เกลือ พริกไทย)