SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
สลัดผักกับน้ำสลัดส้มจี๊ด ผักสลัดต่างๆ รสชาติกรอบ สดชื่น รับประทานกับน้ำสลัดส้มจี๊ด รสชาติ เปรี้ยวอมหวาน
INGREDIENTS
เห็ดเข็มทอง
100
กรัม
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือกทุบพอแตก
3
กลีบ
น้ำมันมะกอก พริกไทยดำบดและเกลือสมุทร (ดอกเกลือ)สำหรับเคล้าเห็ดเข็มทอง
ผักสลัดมี เบบี้ผักกาดคอส แครอทสีม่วงหั่นแว่นบาง ส้มจี๊ดหั่นแว่น และมะเขือเทศเนื้อหั่นชิ้นย่าง เคล้าน้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย
น้ำสลัดส้มจี๊ด
โฮลเกรนมัสตาร์ด
½
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มจี๊ด
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
¼
ช้อนชา
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
เนื้อและผิวส้มจี๊ดหั่นชิ้น
3
ลูก
พริกไทยดำบดปริมาณเล็กน้อย
METHOD
1. ทำน้ำสลัดส้มจี๊ดโดยใส่โฮลเกรนมัสตาร์ด น้ำส้มจี๊ด น้ำผึ้ง และเกลือ ลงในชามแก้ว ตีด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันดี ค่อยๆใส่น้ำมันมะกอกตีต่อจนเข้ากัน ใส่พริกไทยดำบดเล็กน้อยชิมรสให้เปรี้ยวหวานนำ ใส่เนื้อและผิวส้มจี๊ด
2. ทำเห็ดเข็มทองผัดกระเทียมโดยเคล้าเห็ดเข็มทองกับน้ำมันมะกอก พริกไทยดำบดและเกลือสมุทร ปริมาณเล็กน้อยพอทั่วจากนั้นตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลางพอร้อนใส่กระเทียมลงผัดพอเหลืองหอม ใส่เห็ดเข็มทองที่เตรียมไว้ ผัดพอสุก ปิดไฟ ตักใส่จาน พักไว้พอเย็น
3. วิธีจัดเสิร์ฟ จัดผักสลัดใส่จาน ใส่เห็ดเข็มทองผัดกระเทียม ราดน้ำสลัดส้มจี๊ด
