SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
หอยเชลล์ย่างกับสลัดมะม่วง เมนูเรียกน้ำย่อยใช้หอยเซลล์มาย่างบนกระทะให้พอสุก เสิร์ฟกับซัลซ่ามะม่วงรสเปรี่ยวหวาน เข้ากันสุดๆ
INGREDIENTS
หอยเชลล์อเมริกา
8
ตัว
เนยสดชนิดจืด
15
กรัม
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นและพริกไทยดำบดสำหรับปรุงรส
ยอดพาร์สเลย์สำหรับตกแต่ง
ซอสบัลซามิกเข้มข้น
น้ำส้มสายชูบัลซามิก
1
ถ้วย
น้ำตาลทรายขาว
1
ช้อนชา
เกลือป่น
¼
ช้อนชา
สลัดมะม่วง
น้ำมันมะกอก
60
มิลลิลิตร
ซอสบัลซามิกเข้มข้น
2
ช้อนชา
น้ำมะนาว
1
ช้อนชา
เกลือป่น
½
ช้อนชา
พริกไทยดำบด
¼
ช้อนชา
ใบร็อกเกต
40
กรัม
เนื้อมะม่วงน้ำดอกไม้สุกหั่นลูกเต๋า
1
ลูก
หอมแดงลูกใหญ่ซอยบางหรือสับละเอียด
1
หัว
METHOD
1. ทำซอสบัลซามิกเข้มข้นโดยเคี่ยวน้ำส้มสายชูบัลซามิกในหม้อซอสบนไฟให้เดือดอ่อนๆ จนงวดและมีลักษณะเหนียว ใส่น้ำตาลและเกลือลงผสม คนให้เข้ากัน พักไว้
2. นำหอยเชลล์มาซับน้ำส่วนเกินออก โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว
3. ใส่เนยและน้ำมันมะกอกในกระทะที่ตั้งบนไฟกลางเมื่อน้ำมันร้อน ใส่หอยเชลล์ลงกระทะ รอให้ด้านที่นาบกระทะสีเหลืองสวย กลับด้าน รอให้สีสวยและหอยเชลล์สุกดี นำขึ้นแล้วพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ทำสลัดมะม่วงโดยใส่น้ำมันมะกอก ซอสบัลซามิกเข้มข้น น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยในอ่างผสม ตีให้เข้ากัน ตักเคล้ากับใบร็อกเกต มะม่วง และหอมแดง
5. จัดเสิร์ฟโดยวางหอยเชลล์บนจาน ราดซอสบัลซามิกเข้มข้น เสิร์ฟคู่กับสลัดมะม่วง ตกแต่งด้วยยอดพาร์สเลย์
