SERVES
8 คน
LEVEL
ง่าย
หมูทอด ที่่นำเนื้อหมูมาคลุกเคล้า น้ำตาลทราย น้ำปลา ซอสปรุงรส ซีอิ๋วดำหวาน เเละงาขาว ตากให้แห้ง ทอดจนสุกเหลือง รสชาติเค็มหวานหอมกลิ่นงาขาวเตะจมูก จะทานเล่นหรือทานคู่กับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็อร่อย
INGREDIENTS
เนื้อหมูสันนอกหรือสะโพกหั่นเส้นยาว
800
กรัม
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
2½
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน
1
ช้อนชา
งาขาว
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ซอสพริกสำหรับจัดเสิร์ฟ
ข้าวเหนียวนึ่งใบเตยหรือดอกอัญชัน
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู
500
กรัม
น้ำใบเตยคั้นหรือน้ำดอกอัญชันสำหรับแช่ข้าวเหนียว
6
ถ้วย
METHOD
1. ทำข้าวเหนียวนึ่งใบเตยหรือดอกอัญชันโดยแช่ข้าวเหนียวกับน้ำใบเตยคั้นหรือน้ำดอกอัญชัน นานอย่างน้อย 6 ชั่วโมง เทใส่ผ้าขาวบาง ใส่ลังถึงนึ่งในหม้อน้ำเดือดไฟกลาง ระหว่างนึ่งให้พลิกกลับข้าวเหนียว แล้วพรมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ข้าวเหนียวสุกทั่ว นึ่งนานประมาณ 30 นาที หรือจนสุก
2. นำเนื้อหมูมาคลุกน้ำตาล น้ำปลา ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำหวาน คลุกเคล้าให้เข้ากันใส่งา เคล้าให้เข้ากัน นำไปตากแดดนาน 1-2 ชั่วโมง หรือจนเนื้อหมูแห้งหมาด ระหว่างตากหมั่นกลับเนื้อหมูจนแห้ง นำไปทอดในกระทะน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางพอเหลือง
3. จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวนึ่งใบเตยหรือดอกอัญชัน และซอสพริก
อ่านบทความเพิ่มเติม
