SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำเครื่องหมักสไตล์เสฉวนโดยใส่น้ำตาล กระเทียม ขิง พริกเสฉวนหรือพริกชี้ฟ้าแห้ง พริกไทยดำป่น โป๊ยกั๊กคั่วป่น ผงพะโล้ ซีอิ๊วดำหวาน น้ำมันพืช และน้ำมันงา ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
2. ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด พักไว้ให้แห้งใส่ลงในอ่างเครื่องหมัก เคล้าพอเข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 1 ชั่วโมง
3. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จนเตาอบร้อนได้ที่ นำซี่โครงหมูที่หมักได้ที่แล้ว ใส่เข้าอบนานประมาณ 15 นาที พลิกกลับด้านทาผิวด้านนอกด้วยน้ำที่หมักให้ทั่ว (เพื่อไม่ให้ผิวด้านนอกไหม้) นำเข้าอบต่ออีกด้านนานประมาณ 15-20 นาที จนเนื้อหมูสุก ปิดไฟ นำออกจากเตาอบ ใส่จานเตรียมไว้
4. ทำซอสพริกโดยใส่ซอสมะเขือเทศมัสตาร์ด ออริกาโน กระเทียม หอมใหญ่ น้ำมันมะกอก ทาบัสโก้ และเกลือ ลงปั่นผสมรวมกันในโถปั่น จนซอสเนียนข้นเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่กระทะ เคี่ยวด้วยไฟกลางจนซอสเดือด ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับสเต๊กซี่โครงหมู
