SERVES
2-4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
เนื้อหมูสันคอ
500
กรัม
ซอสปรุงรส
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายส่วนที่ 1
1
ช้อนชา
หอมแดงแกะเปลือกซอยบาง
5
หัว
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1½
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายส่วนที่ 2
¼
ช้อนชา
พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น
½
ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่วโขลกใหม่ๆ
1½
ช้อนโต๊ะ
สะระแหน่เด็ดใบ
¼
ถ้วย
ต้นหอมซอย
2
ต้น
ผักซีซอย
2
ต้น
ผักสดสำหรับจัดเสิร์ฟมี ผักกาดขาว ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง โหระพา สะระแหน่
METHOD
1. ล้างเนื้อหมู หั่นชิ้นหนา 1 นิ้ว หมักกับซอสปรุงรสและน้ำตาลส่วนที่ 1 โดยขยำให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟกลางจนสุกทั้งสองด้าน หั่นเป็นชิ้นบางพอคำ
2. ใส่เนื้อหมูย่างครึ่งหนึ่งลงในอ่างผสม ใส่หอมแดงปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลส่วนที่ 2 ตามด้วยพริกป่นและข้าวคั่ว เคล้าให้เข้ากันทั่ว ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ใส่ใบสะระแหน่ ต้นหอม ผักชี เคล้าอีกครั้งพอทั่ว (หมูย่างที่เหลือทำน้ำตกหมูได้อีก 1 จาน )
3. ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสด
สูตรอาหารโดย พีระพันธ์ กาฬภักดี
