SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
"เต้าหู้อ่อนทรงเครื่อง" ฟังดูเหมือนเป็นเมนูอาหารคาว แต่ที่จริงแล้วคือของหวาน หวานเย็นชื่นใจ โดยเป็นการนำเอาเต้าหู้อ่อนมากินกับสาคู ทับทิมกรอบ มะละกอ ราดด้วยน้ำเชื่อมใบเตย โรยด้วยน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย
INGREDIENTS
เต้าหู้อ่อนญี่ปุ่น
200
กรัม
สาคูเม็ดเล็กต้มสุก
½
ถ้วย
มันเทศเชื่อม
½
ถ้วย
ทับทิมกรอบ
½
ถ้วย
มะละกอสุกหั่นชิ้นพอคำ
½
ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงสำหรับโรยหน้า
น้ำเชื่อมใบเตย
ใบเตยหั่นหยาบ
10
ใบ
น้ำ
2
ถ้วย
น้ำตาลทราย
1½
ถ้วย
METHOD
1. ซับเต้าหู้ด้วยกระดาษทิชชู่แผ่นใหญ่พอหมาด หั่นแบ่งเต้าหู้เป็น 2 ชิ้น ใช้มีดคมๆบั้งเป็นตารางขนาด 2X2 ซม. ใส่จานเตรียมไว้
2. ทำน้ำเชื่อมใบเตยโดยปั่นใบเตยกับน้ำในโถปั่นแก้ว ให้ได้น้ำใบเตยสีเขียวเข้มกรองผ่านผ้าขาวบาง คั้นเอาเฉพาะน้ำเทใส่หม้อ ใส่น้ำตาลทราย คนจนละลาย ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน ต้มประมาณ 5-10 นาทีจนน้ำเชื่อมข้นขึ้นเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมปิดไฟ ใส่เต้าหู้เตรียมไว้ลงแช่ขณะนำน้ำเชื่อมร้อนอยู่ เพื่อให้เต้าหู้มีรสหวานเล็กน้อยแช่ประมาณ 15 นาที
3. จัดเสิร์ฟโดยตักเต้าหู้ใส่ถ้วยหรือมะพร้าวผ่าครึ่ง ตามด้วยสาคู มันเชื่อมทับทิมกรอบ และมะละกอ ราดน้ำเชื่อมใบเตยโรยน้ำตาลทรายแดง เสิร์ฟ
หมายเหตุ
- หากแช่เต้าหู้อ่อนทรงเครื่องในตู้เย็นก่อนรับประทานจะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
