SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
ส้มตำปูปลาร้าสายเลือดอีสาน ที่ใส่เห็ดขอนเนื้อกรุบ เห็ดพันธุ์พื้นเมืองของชาวอีสานลงไปเพิ่มความอร่อย ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าให้เเซ่บนัว รับรองว่าทำให้หลายคนต้องกลืนน้ำลายอย่างเเน่นอน
INGREDIENTS
พริกขี้หนูแห้ง
3
เม็ด
พริกขี้หนูสีแดง
5
เม็ด
กระเทียมไทยแกะเปลือกบาง
5
กลีบ
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 นิ้ว
2
ฝัก
ปูแสมแกะกระดองออก
2
ตัว
เห็ดขอนลวก
100
กรัม
น้ำปลาร้าปรุงรส
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บเคี่ยว
2
ช้อนชา
มะละกอสับ
100
กรัม
มะกอกป่า
1
ลูก
มะเขือส้ม
5
ลูก
ผักสดมี ยอดกระถิน แตงร้าน ยอดกระโดน ถั่วฝักยาว ไก่ย่างสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ตำพริกขี้หนูแห้ง พริกขี้หนู และกระเทียม พอแตก ใส่ถั่วฝักยาว และปูแสมตำพอเข้ากัน ใส่เห็ดขอนลวก น้ำปลาร้าปรุงรส น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และมะละกอ ตำเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง เฉือนมะกอกและมะเขือส้มลงผสม ตำเคล้าเบาๆพอเข้ากัน ชิมรสให้ออกเค็มเผ็ด
2. ตักใส่จาน เสิร์ฟกับผักสดและไก่ย่าง
