SERVES
4-5 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
น้ำ
2
ถ้วย
ปลาร้าเจ
1/4
ถ้วย
หอมแดงปอกเปลือก
7
หัว
พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่
5
เม็ด
เห็ดกระด้างฉีกชิ้น
50
กรัม
ขนุนอ่อนต้มสุกปอกเปลือกเอาแกนออกหั่นชิ้นใหญ่
300
กรัม
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม ผักชีไทย และผักชีฝรั่งซอย
2
ช้อนโต๊ะ
งาดำคั่วใหม่ๆบุบพอแตก ต้นหอม ผักชีไทย และผักชีฝรั่งซอย สำหรับโรย
ใบสะระแหน่และพริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่สำหรับตกแต่ง
ผักสดมี ผักกาดขาว ผักชีลาว ถั่วฝักยาว ยอดกระถิน ฯลฯ
ข้าวเหนียวนึ่งสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
- ต้มน้ำกับปลาร้าเจในหม้อด้วยไฟกลางพอเดือด ใส่หอมแดง พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่ และเห็ดกระด้าง ลดเป็นไฟอ่อน ต้มทุกอย่างจนสุกนุ่มและน้ำปลาร้าเจงวด ปิดไฟ
- ตักหอมแดง พริกขี้หนูสีแดง และเห็ดกระด้าง ขึ้นให้สะเด็ดจากน้ำปลาร้าเจที่ต้มแล้วนำไปโขลกเข้าด้วยกันพอหยาบ จากนั้นใส่ขนุนอ่อนต้มสุก โขลกจนเข้ากันดี ตักใส่ชามใส่น้ำปลาร้าเจที่ต้มไว้ คนให้เข้ากันทั่ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน ใส่ต้นหอม ผักชีไทย และผักชีฝรั่ง คนพอทั่ว
- ตักใส่จาน โรยงาดำคั่วบุบ ต้นหอม ผักชีไทย และผักชีฝรั่ง ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ และพริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่ เสิร์ฟกับผักสด และข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ,,,
