SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
อาหารยอดฮิตของร้านปักษ์ใต้ เผ็ดร้อนถึงเครื่องแกงและพริกไทย ผัดให้เข้ากันกับเนื้อสัตว์อย่างหมูสับ กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆและผักแนมแบบฉบับอาหารใต้
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
พริกแกงคั่วใต้
½
ถ้วย
กะปิ
2
ช้อนชา
หมูสามชั้นลอกหนังออก
250
กรัม
สะโพกหมู
250
กรัม
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
2
ช้อนชา
ใบมะกรูด
4
ใบ
พริกชี้ฟ้า
1
เม็ด
พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบและใบมะกรูดซอยสำหรับโรย
แตงกวาหั่นแท่ง ถั่วฟักยาวหั่นท่อนยาว มะเขือม่วง มะเขือตอแหล ใบมะม่วงหิมาพานต์สำหรับกินแนม
ไข่ต้มและข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้น สับให้ละเอียด พักไว้ จากนั้นหั่นสะโพกหมูเป็นชิ้น สับให้ละเอียด นำหมูสามชั้นที่สับแล้วมาสับรวมกันกับสะโพกหมูให้เข้ากัน อีกครั้ง พักไว้
2. ซอยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้า ใส่ถ้วย เตรียมไว้ ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่พริกแกงและกะปิ ลงผัดให้หอม จากนั้นใส่เนื้อหมูที่สับลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ใส่พริกชี้ฟ้าและใบมะกรูดที่เตรียมไว้ ชิมรสให้เผ็ดเค็ม ผัดให้เข้ากันอีกครั้งปิดไฟ พักไว้
3. ตักคั่วกลิ้งหมูใส่จาน โรยด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบและใบมะกรูดซอย เสิร์ฟพร้อมผักแนม ไข่ต้ม และข้าวสวย
