SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
ซุปหน่อไม้อาหารพื้นถิ่นของภาคอีสาน ชื่อว่าซุปแต่ไม่ได้เป็นอาหารประเภทแกงอย่างที่ชื่อเรียกแต่เป็นอาหารประเภทยำโดยเป็นการนำเอาหน่อไม้มาขูดเป็นเส้นๆ นำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงต่างๆไม่ว่าจะเป็นน้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น ข้าวคั่ว ใส่เครื่องสมุนไพรอย่างหอมแดง ต้นหอม และผักสะแงะ เป็นต้น บางสูตรก็ใส่น้ำปลาร้านัวๆ
INGREDIENTS
อ๋อหน่อไม้
350
กรัม
พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น
1½
ช้อนชา
น้ำมะนาว
2
ช้อนชา
น้ำปลา
2
ช้อนชา
ข้าวคั่ว
1
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย
¼
ถ้วย
ต้นหอมซอย
1
ช้อนโต๊ะ
ผักสะแงะซอย
2
ช้อนโต๊ะ
สะระแหน่เด็ดใบสำหรับโรย
ข้าวเหนียวนึ่งและผักสดสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. นำอ๋อหน่อไม้มาอุ่นพอร้อน ตักเฉพาะหน่อไม้ใส่ในอ่างผสม ปรุงรสด้วยพริกป่นน้ำมะนาว น้ำปลา และข้าวคั่ว ใส่หอมแดงซอยต้นหอมซอย และผักสะแงะซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้เค็ม เผ็ด เปรี้ยว โรยใบสะระแหน่(ถ้าจะให้อร่อยยิ่งขึ้นให้ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงในครกแล้วตำเคล้าเบาๆให้เข้ากัน รสชาติจะซึมเข้าเนื้อหน่อไม้มากขึ้น)
2. ตักใส่จาน รับประทานกับข้าวเหนียวนึ่งและผักสด
