SERVES
3-4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
พริกขี้หนูแห้ง
1
เม็ด
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา+½ ช้อนชา
หอมแดงสับหยาบ
4
หัว
เห็ดฟางลวกสับหยาบ
4
ดอก
น้ำซุปผัก (4 ถ้วย)
น้ำ
4
ถ้วย
ข้าวโพดหวานหั่นท่อน
1
ฝัก
หอมใหญ่ปอกเปลือกหั่นครึ่ง
1
หัว
กะหล่ำปลีหั่นครึ่ง
½
หัว
รากขึ้นฉ่าย
2
ราก
รากผักชี
2
ราก
แตงกวา
3
ลูก
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
ฟักทองหั่นชิ้นพอคำ
50
กรัม
ยอดข้าวโพดอ่อนหั่นแฉลบ
4
ฝัก
บวบเหลี่ยมหั่นชิ้นพอคำ (250 กรัม)
1
ลูก
เห็ดฟางผ่าครึ่งลวก
5
ดอก
แมงลักเด็ดใบ
1
ถ้วย
METHOD
1. ทำ น้ำพริกแกงส้มโดยโขลกพริกแห้งทั้งสองชนิดกับเกลือเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่ขมิ้นสด หอมแดง และกระเทียม โขลกต่อจนละเอียด ใส่กระชาย เห็ดลวก และน้ำพริกแกงส้มเจ โขลกรวมกันจนละเอียด เข้ากันดี
2. ต้มน้ำซุปบนไฟกลาง รอให้น้ำซุปเดือด ใส่น้ำพริกแกงส้มที่โขลก คนให้เข้ากันทั่ว พอเดือดอีกครั้ง ใส่มะละกอ เห็ดนางฟ้า ส้มแขก และฟองเต้าหู้เกลียว ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และ น้ำมะขาม คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อบนไฟอ่อนนานประมาณ 5 นาที ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว
3. ตักเสิร์ฟกับข้าวสวยและฟองเต้าหู้เกลียวทอดกระเทียม
Tip
- ทำน้ำซุปผักโดยต้มน้ำในหม้อด้วยไฟอ่อน ใส่ข้าวโพด หอมใหญ่ กะหล่ำปลี รากขึ้นฉ่าย รากผักชี และแตงกวา ลงในหม้อ เคี่ยวน้ำซุปนานประมาณ 20-30 นาที แล้วกรองน้ำซุปเอาเฉพาะน้ำ
