SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
แกงป่าไทยรสเผ็ดร้อน เพิ่มความอร่อยด้วยเนื้อหมูป่า ใช้พริกยอดสนแห้งเพิ่มกลิ่นหอมเเละรสเผ็ด ใส่พืชสมุนไพรไทยอย่างกระชาย พริกไทยอ่อน ใบกะเพรา ยิ่งเพิ่มความเผ็ดร้อนลึกเข้าไปอีก กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยจนเหงื่อเเตกเเน่นอน
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงป่า
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปกระดูกหมูหรือน้ำ
2½
ถ้วย
เนื้อหมูป่าหั่นชิ้นบาง
150
กรัม
มะเขือพวง
¼
ถ้วย
มะเขือเปราะพื้นบ้านผ่าสี่
2
ลูก
ใบมะกรูดฉีก
3
ใบ
กระชายซอย
¼
ถ้วย
พริกไทยอ่อนหั่นช่อสั้น
2
ช่อ
กะเพราเด็ดใบ
½
ถ้วย
ยอดกะเพราและพริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่หั่นเฉียงสำหรับตกแต่ง
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
น้ำปลา
1
ช้อนชา
น้ำพริกแกงป่า (ปริมาณ ½ ถ้วย+1 ช้อนโต๊ะ)
พริกขี้หนูแห้ง (พริกยอดสน)
½
ถ้วย
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่
11
เม็ด
ข่าแก่หั่นละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย
3
ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยแกะเปลือก
¼
ถ้วย
หอมแดงซอย
3
หัว
กะปิ
2
ช้อนชา
METHOD
1. ทำน้ำพริกแกงป่าโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือ โขลกต่อจนละเอียด ใส่พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่ ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด กระเทียม หอมแดง และกะปิ โขลกต่อจนเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งบนไฟอ่อน ใส่น้ำพริกแกงป่าที่โขลก ผัดให้หอม เติมน้ำซุปกระดูกหมูหรือน้ำต้มให้เดือด ใส่เนื้อหมูป่า เคี่ยวสักครู่พอเนื้อหมูสุกนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำปลา ใส่มะเขือพวง มะเขือเปราะ ใบมะกรูด กระชาย พริกไทยอ่อน และใบกะเพรา พอสุกและหอม ปิดไฟ
3. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยยอดกะเพราและพริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่หั่นเฉียง เสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม
