SERVES
1 พิมพ์ ขนาด 28x10x9 ซม
LEVEL
ยาก
INGREDIENTS
METHOD
1. ผสมโดว์ขนมปังฟักทองโดยใส่แป้งขนมปัง ยีสต์ น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในโถตี คนให้เข้ากัน เปิดเครื่องผสมอาหารใส่หัวตีตะขอ ใส่นมสด ไข่ไก่ และเนื้อฟักทองบด ตีด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมเริ่มเป็นก้อนเดียวกัน แล้วจึงใส่เนย ตีต่อจนแป้งโดว์ยืดหยุ่นดี นำแป้งคลึงเป็นก้อนกลม พักไว้ในอ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแรป พักไว้ 1 ชั่วโมง
2. ผสมโดว์ขนมปังปวยเล้งโดยปั่นปวยเล้งกับนมสดจนเนื้อผักละเอียดและนมสดเป็นสีเขียว ใส่แป้งขนมปัง ยีสต์ น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในโถตี คนให้เข้ากัน เปิดเครื่องผสมอาหารใส่หัวตีตะขอ ใส่นมสดปวยเล้งปั่นลงในโถ ตีด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมเป็นก้อนเดียวกัน แล้วจึงใส่เนย ตีต่อจนแป้งโดว์ยืดหยุ่นดี นำแป้งคลึงเป็นก้อนกลม พักไว้ในอ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแรป พักไว้ 1 ชั่วโมง
3. เมื่อครบเวลา 1 ชั่วโมง นำเเป้งโดว์ออกมานวดไล่อากาศ แบ่งแป้งโดว์แต่ละชนิดเป็น 2 ก้อนเท่าๆกัน พักแป้งโดว์ที่แบ่งแล้วประมาณ 5 นาทีให้คลายตัว แล้วค่อยๆคลึงเป็นเส้นยาว 14 นิ้ว วางโดว์ขนมปังสลับสีกันเป็นแฉกตามรูป แล้วถักแป้งโดว์ไปมาตามภาพจนสุดปลายแป้ง ขมวดเก็บปมแล้วยกเข้าไปวางในพิมพ์ขนมปังที่ทาเนยด้านใน พักไว้ 1 ชั่วโมงให้โดว์ขึ้นฟูก่อนอบ
4. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง เลื่อนตะแกรงอบให้อยู่ชั้นล่างสุด ก่อนเข้าเตาอบให้ใช้แปรงเพสทรีจุ่มนมสดทาให้ทั่วหน้าขนมปัง นำเข้าอบบนถาดล่างสุด อบนาน 60 นาที โดย 30 นาทีสุดท้าย ใช้ถาดบนปิดไฟบนเอาไว้ หรือใช้แผ่นอะลูมิเนียมฟอยด์ปิดหน้าขนมปังเเล้วอบต่อจนครบเวลา
5. นำขนมปังออกจากเตาอบ ใช้มีดเซาะขนมปังให้ร่อนจากพิมพ์เล็กน้อย แล้วคว่ำขนมปังออกไว้บนตะแกรง พักให้หายร้อน
หมายเหตุ
- สูตรนี้ใช้แป้งขนมปังยี่ห้อ Nippn Golden Yacht เป็นแป้งสาลีโปรตีนสูงจากญี่ปุ่น อบแล้วขนมปังเนื้อขนมปังนุ่มฟู หนึบ ยืดหยุ่น เด้ง รสชาติละมุน เหมาะสำหรับ ขนมปังสไตล์ญี่ปุ่น สวีทเบรด โชคุปัง บริโยช และฮอกไกโดมิลค์เบรด
