SERVES
1-2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ล้างหมึกโดยดึงหนวดหมึกออกจากตัวหมึก ตัดโคนหนวดพร้อมกับตัดถุงหมึกล้างจนสะอาด บีบปากหมึกออก ส่วนตัวหมึกลอกเยื่อสีชมพูและดึงกระดองด้านในออกล้างให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. หมักหมึกกับน้ำมันมะกอก มะเขือเทศ ผงปาปริก้า น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย ในอ่างผสม พักไว้
3. ทำไส้ข้าวไพน์นัทโดยตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอร้อนใส่หอมใหญ่และหนวดหมึกลงผัดพอสุก ใส่ข้าวสารหอมมะลิ ผักชีลาว พาร์สเลย์ ไพน์นัท ยี่หร่าเกลือ และพริกไทย ผัดต่อประมาณ 5-8 นาที หรือจนเมล็ดข้าวเป็นตากบ ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
4. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ นำหมึกที่หมักไว้มายัดไส้ข้าวกับไพน์นัทประมาณ ⅔ ของตัวหมึก (อย่ายัดไส้มากจนเกินไป เพราะเมื่อหมึกสุกและหดตัวอาจทำให้ตัวหมึกแตกได้) กลัดด้วยไม้จิ้มฟัน ทำจนครบ วางหมึกยัดไส้ลงในถาดที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ราดน้ำหมักและน้ำต้มสุก นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบด้วยไฟล่าง อบนานประมาณ50 นาที นำออกจากเตา หั่นเป็นแว่น เสิร์ฟกับสลัด
