SERVES
16 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
ขนมหวานไทยหอมฟุ้งกลิ่นฟักทอง รสหวานมัน แป้งนุ่มเหนียว ทำไม่ยาก ต้องลอง
INGREDIENTS
แป้งมัน
¼
ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า
½
ถ้วย
แป้งเท้ายายม่อม
½
ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ (มะพร้าวขูดขาว 250 กรัม คั้นกับน้ำอุ่น 1 ถ้วย)
1
ถ้วย
น้ำตาลทราย
½
ถ้วย
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
เนื้อฟักทองขูดฝอย
3
ถ้วย
หางกะทิ (มะพร้าวขูดขาวที่เหลือจากการคั้นหัวกะทิ คั้นกับน้ำอุ่น1 ถ้วย)
1
ถ้วย
อุปกรณ์เฉพาะ ถาดสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 7 นิ้ว สูง 2 ½ นิ้ว, ลังถึง
METHOD
1. ใส่น้ำในหม้อลังถึงประมาณ 3/4 ของลังถึง ปิดฝา ยกขึ้นตั้งบนไฟแรง เตรียมไว้ จากนั้นผสมแป้งมัน แป้งข้าวเจ้าแป้งเท้ายายม่อม เข้าด้วยกันในชามผสม ใส่หัวกะทิทีละน้อย แล้วใช้พายไม้คนให้เข้ากันดี จึงใส่กะทิที่เหลือจนหมด คนพอเข้ากันอีกครั้ง ใช้เวลาประมาณ 15 นาที
2. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในชามแป้งที่ทำไว้ คนด้วยพายไม้จนน้ำตาลละลายหมด จึงใส่ฟักทองและหางกะทิ คนพอเข้ากันอีกครั้ง แล้วใส่ส่วนผสมลงในถาด เกลี่ยให้ทั่วเมื่อน้ำเดือดนำไปนึ่งนานประมาณ 20-25 นาที หรือจนสุก ปิดไฟ ยกลง พักไว้ให้เย็น ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
ลักษณะที่ดี
- หอมกลิ่นฟักทอง รสหวานมัน แป้งนุ่มเหนียว
ข้อน่ารู้
- ถ้าไม่มีแป้งมันจะใช้แป้งข้าวโพดแทนก็ได้
- ขนมฟักทองจะนึ่งโดยใส่ถ้วยตะไล หรือพิมพ์ต่างๆหรือหยอดใส่กรวยใบตองหรือห่อใบตองแบบทรงเตี้ยก็ได้
สูตรอาหารโดย อบเฉย อิ่มสบาย
